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薏米大家都不陌生，家庭中也常用薏米来煲汤，但是一般都是用生薏米。其实经过炒制的薏米温脾、健脾的效果更佳明显。 薏米有很高的营养价值，除了富含优质蛋白质、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由等功效。薏米中的蛋白质含量比米面中蛋白质含量都高，而且18种氨基酸比较齐全，比例符合人体需要。种仁中的谷氨酸含量较高，属于呈鲜味的特征氨基酸，而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸，所以薏米蛋白属于优质蛋白质，日常可以用薏米煮粥等，是营养很好的主食。 中医认为，薏米性甘、淡、性凉，归脾胃肺经，有健脾除痹、清热排脓的功效，所以，很多家里都会有薏米，用来煮粥、煲汤，健脾利湿。 将薏米炒一下，其健脾温脾的作用更加明显，用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香的味道，所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米，与生薏米相比，少了一份寒性，多了一份温涩，加强了温脾、健脾的功效。 薏米的吃法很多，最常用的就是煮粥，比如薏米红豆粥、薏米荷叶粥，前者适合脾虚湿热较重的人，后者适合血脂偏高的人。薏米煮粥前，须泡3-4个小时，泡米的水要一起煮粥，冬天的时候，可以将炒熟的薏米泡水喝。 火锅是人们喜爱的美食，但是脾虚的人吃火锅，特别是麻辣火锅吃多了，难免会加重脾虚、湿热中的症状，如果此时吃点薏米，对身体大有裨益。 不宜吃薏米的人 消化能力差的人要少吃薏米，薏米属于难消化的食物，消化能力差的人食用薏米，会增加胃的负担。虚寒体质的人不宜吃薏米，食用薏米会使人身体冷虚，虚寒体质和经期女性要避免吃薏米。 |
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