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随着现在生活水平的不断提高，人们饮食是越来越丰富，现在几乎是天天都能吃到大鱼大肉，说到肉，小编家里吃的最多的就是炖的肉，不仅味道更加的鲜美，而且营养也是更加的丰富。特别是小编妈妈炖的肉，味道是更加的好，可以说是百吃不腻的，有时候，妈妈出去了，我自己下厨做饭，却发现自己炖的肉起来比较的柴，而且一点都不入味，这是为什么呢？于是就像妈妈请教了炖肉的做法，听完之后我才明白，原来，不管炖什么肉，都是不能直接焯水了！很多人都错了，难怪肉柴不入味！
妈妈说其实炖肉是有小技巧的，很多人在炖肉的时候都是会直接焯水，其实这样是不对的，在焯水之前，还有一个非常重要的步骤是一定不能忽视的。今天就以排骨为例，来看看小编的妈妈是怎么炖排骨的吧！感兴趣的一起来看看吧！
第一步：处理排骨，首先将买回来的排骨清洗干净，放在盆中，加入适量的温水，先将排骨浸泡10-15分钟，这样排骨里面的血水才能更好的出来，口感也会更好。
第二步：腌制排骨，等排骨浸泡好之后，就可以把血水倒掉，然后再倒入温水，加入一小号的食盐和白醋，搅拌均匀，将排骨腌制5分钟左右，然后再将排骨捞出来多冲洗几遍，清洗干净就好了，这里加入食盐和白醋，是为了能够很好的让排骨的腥味去除干净，让排骨更加的入味。
第三步：炖排骨，排骨清洗干净之后，就可以放在锅里面，加入适量的清水，大火烧开，将排骨焯水一遍，然后在炖锅中倒入适量的温水，将焯水了的排骨放进去，大火烧开，然后再转为小火慢炖，还可以放入玉米和莲藕之类的食物，等排骨炖好之后就可以放入食盐和味精调味了。
以上就是妈妈在家炖肉的做法，这样炖出来的排骨不仅味道更入味，而且汤还非常的鲜美，无论炖什么肉都是可以套用这个做法的，以后大家在家炖肉的时候，别再直接焯水了！多加腌制这一步，肉更鲜嫩入味。喜欢的可以在家试试哟！ |
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