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在我们日常生活中，餐桌上也是经常都能见到各种各样的肉类，猪肉牛肉羊肉鸡肉等都是平日里常吃到的，不过由于今年猪肉价格的增长，其他的肉类也是随之涨价，所以说在吃肉时，一点都不能浪费，要把肉做出来最好吃的味道来，冬季里炖肉比较常见，今天跟大家分享的就是炖肉小技巧。再次警告：炖肉时别再直接焯水，第一步很关键，不然肉又柴又腥！ 虽然现在的肉价也是有些高，但不吃肉也是不可能的，更何况现在是寒冷的冬季，多吃肉也是能增强身体抵抗力的，而冬季里最少不了的就是炖肉炖排骨，炖一锅肉吃着暖和又过瘾，在我们家隔段时间就会炖一锅肉的，我妈妈炖的肉吃着特香，刚走进家门一闻到香味就知道妈妈又炖肉了，给我们解馋。 妈妈炖的肉之所以特别的香，这其中也是有很多技巧的，一般情况下不少的人在炖肉的时候都选择直接进行焯水，但我妈妈第1步并不是这样做，而是将买回来的肉先冲洗之后进行浸泡，妈妈说肉里面有血水而且表面还有肉眼看不到的杂质和脏东西，先用水浸泡，再加入少许的盐和醋，能很好的泡出肉中的血水还有脏东西，也间接地给肉去腥。 如果选择直接给肉进行焯水的话，很容易让香味锁在肉里面，这样不管用什么方法来烹饪，做出来的肉都是带有这一股腥味的，如果焯水的方法不对的话也会影响肉的口感，又老又柴不好吃的，接下来就和大家分享炖肉的正确做法，先把买回来的肉放在水龙头下冲洗两遍，放入干净的盆里，加入温水浸泡15分钟，浸泡肉的时候别忘了加入少许的盐和醋。 浸泡15分钟后用手轻轻的抓洗，然后再用清水清洗两遍，冷水将肉放入锅中进行焯水，加入姜片料酒，大火煮开之后再煮5分钟，将表面的浮沫撇掉，将肉捞出，然后再用开水炖就可以了，用这种方法炖出来的肉，又鲜又嫩也更加的入味好吃，这种方法适合炖所有的肉哦，别再做错了 |
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