每日一菜 | 油泼辣子

同样都是油泼辣子，但是家家户户做出来的味道却有所区别。首先，辣子面不能放得太满，六成就足够了，放点儿盐和胡椒粉，再用温度刚刚好的菜籽油一烫，滋啦滋啦的声音让人沉醉，烫好的辣子飘香四溢，奥妙无穷。

主料：

细辣椒粉适量

带籽辣椒末适量

菜籽油

花生碎适量

白芝麻适量

花椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

陈皮适量

大葱适量

蒜头适量

姜片适量

盐适量

醋适量

制作方法：

1.碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末。

2.接着放入一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅合均匀。

3.锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香。

4.加入姜片、大葱、蒜头。

5.小火炸黄捞出，再大火烧热，静置1分钟。

PS：油温很重要，就是油面有些许青烟，放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就可以关火了。

6.勺子舀油逐步加入到步骤2中的辣椒末里搅匀。

7.把剩余油一起倒入到碗里搅匀。

8.最后撒一勺醋提香。

本文内容转自《美食杰》，仅供学习不做任何商业用途