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大家好，我是你们的好朋友美食小编，很开心和大家相遇在网络里，我会每天分享有意思的美食文章，如果你也喜欢美食，请多关注我吧。 说到各地的名菜，大家想到的什么都有，特别是自己家乡，那更是多不胜数，但是小编今天说这道名菜，不接受反驳，可以说是当之无愧的名菜“西红柿炒鸡蛋”，当年还流行过这么一句话，你会炒什么菜呀，有人就说我会炒西红柿炒鸡蛋，又接着问，你还会吵什么菜呀，我会蛋炒西红柿，这些话听起来有点搞笑，但足以说明，西红柿炒鸡蛋的魅力，这道菜虽然听起来简单，如果这几个步骤错了，炒出的味道就会变样，下面我就教大家正确的炒法，一起学习吧！  接下来开始做，我们先准备材料：西红柿2个、生鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、食用油适量、食盐适量，大蒜适量、小葱2棵。 烹饪步骤： 1、我们先把西红柿用水清洗干净，用刀把西红柿切成小块备用，再把小葱洗净，把葱白与葱叶分别切成葱花备用，再把大蒜去皮，用刀切成蒜末备用，  2、接下来我们找一个干净的碗，把鸡蛋壳打碎，蛋黄与蛋清倒入碗中，在倒入一小少清水，用筷子把鸡蛋与水搅拌均匀备用。  3、再找一个小碗，挖一勺淀粉，倒入适量清水，用筷子把淀粉水搅拌均匀备用。  4、接下来我们开火起锅，倒入适量的食用油，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，炒的时候，记得把锅端起，左右颠倒几下，这样能更好的分摊均匀，炒出来的鸡蛋也好吃，鸡蛋炒好后，先盛起来放一边备用。  5、我们开火起锅，倒入适量的食用油，油温6成热，放入切好的蒜末，葱白，用勺子翻炒出味，放入切好的西红柿，开中火转小火，翻炒至西红柿变软。  6,接下来倒入半勺食盐，半勺白糖，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，把勾兑好的淀粉水，倒入锅中（俗称勾芡），继续翻炒均匀即可出锅。  7、看一道美味的西红柿炒蛋已经完成，上面我们再撒上一些葱花，这样更能衬托出这道菜的与众不同，不但好看，吃起来更佳美味，如果你也喜欢这道菜，就和我一起学习吧。  烹饪小贴士： 1、大家切西红柿的时候，尽量切凹状，这样能最大限度的保留汁液，因为这道菜的关键，就是西红柿汁，如果汁液充足，炒出的味道更佳味美。 2、我炒这道菜，经常会放一些白糖，这样是为了降低西红柿带来的酸味，更重要的吃起来口感更滋润。 3、大家炒鸡蛋会经常粘锅，上面大家应该注意到，我在鸡蛋中加入了适量的清水，可能很多人不理解，我加入适量的清水，就是为了炒鸡蛋的时候不粘锅，这个步骤非常实用。 |
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