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肺结核病是呼吸道疾病，也是以前常说的“肺痨”，是由结核分枝杆菌感染引起的肺部感染性疾病，主要通过空气传播，如带有结核菌的飞沫、痰液等，由饮食、伤口及排泄物传染的可能性较小。 饮食原则 1、高能量：供给充足的能量。 结核病是一种慢性消耗性疾病，长期处于低热状态，体温每升高1℃，代谢率就会增加13%。所以，能量需求高于正常人，每天供给能量为35-40kcal/kg，若患者发烧、食欲下降、消化功能减退等毒血症症状明显时，应根据实际情况，逐渐增加能量，提供富含营养且易于消化的膳食。 2、高蛋白：供给足量的优质蛋白质 结核患者多为消瘦、抵抗力差，其病灶修复需要大量的蛋白质提供足量的优质蛋白质有助于免疫球蛋白生成和纠正贫血。每天的蛋白质供给量为1.5-2.0g/kg（占总能量的18%-20%），其中优质蛋白质应占蛋白质总量的50%以上，如肉类、奶类、蛋类、豆制品等，可多摄入含酪蛋白高的食物，酪蛋白有促进结核病灶钙化作用，如牛奶及乳制品。 3、高维生素：供给充足的维生素 特别是要增加富含维生素A、维生素C和B族维生素等的食物，必要时而是用维生素制剂。其中B族维生素可对抗因异烟肼（抗结核药）而引起的副作用，应供给充足。 富含维生素A或β胡萝卜素的食物：动物肝脏、鱼肝油、禽蛋等或深色蔬菜和水果。 富含B族维生素的食物：B族维生素的食物来源比较广泛，如粮谷类、蛋类、豆类、肉类、家禽及鱼、绿色蔬菜等。 富含维生素C的食物：新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜及以及水果中的 猕猴桃、山楂、青枣、柠檬等。 4、适量碳水化合物及脂肪： 碳水化合物是能量的主要来源，占总能量的55%-60%。可按照患者平时食量而定，不必加以限制，而且应该鼓励患者多进食，可适当可采用加餐方式增加进食量。 脂肪应占总能量的25%-30%。 5、足够的膳食纤维和水 保持大便通畅、预防便秘是避免体内废物积聚的必要措施。新鲜蔬菜水果及粗粮含膳食纤维丰富。 6、矿物质：钙、铁 结核病灶修复需要大量的钙质。牛奶含钙丰富且易于吸收，每天可饮牛乳250ml-300ml用于增加饮食中钙的供给量。除了牛奶以外还可以摄入适量的豆制品、虾皮等。 小贴士： 膳食应清淡，易消化吸收，应注意食物的色香味以刺激食欲。患者无需忌口，任何营养丰富的食物都可以食用，提倡食物多样，荤素搭配，不偏食挑食。搭配时注意三大营养素的配比均衡，另要定时定量进餐，注意饮食规律。 推荐汤水 山药百合炖白鳝 功效：滋阴润肺、健脾益气 材料：鲜山药200g、百合30g、白鳝250g（2-3人份） 推荐人群：适用于肺脾两虚型肺结核 虾仁鱼滑紫菜汤 功效：补中开胃、益气血 材料：鲜虾仁100g、鲮鱼滑300g、干紫菜25g（3-4人份） 推荐人群：肺结核形体消瘦及需要补充营养的人群 内容参考：公众号“中国临床营养网” 图片来自网络 |
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