现在人们的生活都非常的富裕，餐桌上也经常出现肉类食物，人们也几乎顿顿都在吃肉，最常见的就是猪肉和鸡肉，人们在炒菜的时候大多都会用猪肉，而如果炖汤的话都会选择用鸡肉来炖汤，这主要是因为鸡肉炖出来的汤非常的滋养美味，这样既可以补身体，而且喝起来也非常的美味。那么在炖鸡汤的时候，有人焯水有人直接炖，这做法对吗？大厨：都错了，这样做才是最佳做法！
炖鸡肉汤的时候有一个非常不好的地方，那就是炖完汤之后，很多人都不喜欢吃里面的鸡肉，只是单纯的喝鸡汤，因为炖好之后就会比较老，吃起来影响口感，这也不是什么难事，主要是大家在炖鸡汤的时候，没有掌握最佳的炖鸡汤技巧，如果掌握好的话，炖出来的鸡汤不仅汤鲜美，而且肉吃起来也会非常的美味。
最佳的炖鸡汤方法，在鸡肉下锅前要先将鸡肉处理一下，首先用葱、姜、盐、醋混合水，给肌肉做个按摩，这样可以排除肌肉里面的酸和血水，这样鸡肉的质地就会更嫩，那么炖出来的鸡汤也会更加的香浓，鸡肉吃起来也就不会柴了，而且在鸡肉在焯水的时候，只需要撇掉表面的浮沫就可以了，如果将原来的汤全部都倒了，那么炖出来的鸡汤味道就不会鲜香。
炖鸡汤所需要的食材有鸡肉、香菇、葱姜、枸杞、白醋、盐、香油，食材准备好之后，准备一盆清水在水中放入切好的大葱和生姜，而且在里面加入食用盐和醋，然后将其搅拌均匀，再将剁好的鸡肉块放入，浸泡15分钟的时间，用手边按边浸泡2~3分钟的时间，浸泡时间完成之后，捞出将它清洗干净再切成小块儿。
将准备的香菇清洗干净，然后用沸水焯水2分钟，捞出后放入凉水中，然后将鸡肉加上姜片，放入锅中再加入适量的冷水，并将焯过水的香菇放入，然后用大火煮至沸腾，别出表面的浮沫，然后再加入食用盐、香油、枸杞，再继续盖上盖子，用文火慢炖大约25分钟的时间，就可以掀开盖子查看，如果汤汁浓缩就可以美美的享用了。
所以在炖鸡汤的时候，有人先炒水，有人直接炖，这些做法一位大厨：都错了，这样做才是最佳的炖鸡汤方法，就是以上小编分享的方法，将鸡肉先用葱、姜、盐、醋水进行“马杀鸡”，然后焯水过后不需要换汤，将表层的浮沫撇去，直接炖就可以了，这样炖出来的汤汁特别的香浓，而且鸡肉也会非常的鲜嫩入味。
炖鸡汤有人焯水有人直接炖？大厨：都错了，这样做才是最佳做法！你们在做鸡汤的时候，做对了吗？欢迎大家留言分享，如果喜欢小编的这篇文章就关注、点赞、转发哦，感谢大家的阅读。
