  这是五花肉最好吃做法，简单几步就搞定，金黄酥脆，比红烧肉还香！这道四川三椒五花肉炒是我最喜欢的菜之一，根据四川三椒鸡而改编。不过，我决定用五花肉块代替鸡肉。这个变异的灵感来自于我们的一个家庭成员，每次去餐馆她都很想吃这个四川三椒鸡，但是她不喜欢吃鸡肉，所以每次都很不开心。好在这次我把鸡肉换成了五花肉，当她吃到这个改良版的三椒五花肉炒的时候，她就停不下来了!我就知道她一定很喜欢。   除了为我的好朋友着想，自己能做饭也是一件很幸福的事，毕竟你不能天天都去餐馆点你想吃的菜。话说回来，这道菜一定要和几碗白米饭一起享用，我建议你也可以和健康的炒菜一起吃，比如简单的炒白菜或者大蒜炒豌豆来平衡这顿饭。对于那些不太熟悉辛辣川菜的人来说，如果不谨慎的话，在附近喝一杯清凉的高水会让人感到清爽。   以我个人的拙见，这道菜是川菜的巅峰，是川菜的巅峰，是川菜的巅峰!你可以明显地看到，我很喜欢我的四川辣椒，甚至更喜欢这个四川三椒五花肉炒。 四川三椒炒五花肉食材: 一汤匙植物油、340克五花肉，切成薄片、4个长而辣的青椒，切成小块，如果你喜欢的话，可以把它切掉(如果没有籽的话，味道会不那么辣)、1茶匙切碎的姜,切，12个干红辣椒、5瓣大蒜，切成片(约3汤匙)、1茶匙花椒(整粒或压成粉末，根据你喜欢的辣度而定)、2汤匙辣椒油和辣椒片(参见凯特琳自制辣椒油的配方)、2/1茶匙盐、2/1茶匙糖、一汤匙绍兴酒、1段葱，切碎  做法： 锅烧热，加入一汤匙植物油，直至完全冒烟，然后加入五花肉。  把五花肉翻炒一下，把火调小至中火，把五花肉煎至酥脆，变成褐色(约需6分钟)。把五花肉从锅里取出，放在一边。  把锅调高火，在炸五花肉剩下的油里加入长长的青椒。炒至焦糊，但不要萎蔫，与五花肉一起备用。  这时，锅里应该还有剩余油。把火调到中火，加入姜。轻轻搅拌，直到香气四溢。加入干红辣椒、大蒜和花椒，如果你要用整个花椒的话。 有些人喜欢整个胡椒粒，但有些人不喜欢，尤其是当你咬一口的时候!对于这道菜，我不介意整个放进去，但是如果你想把它们磨碎或者用花椒粉，现在就不要放进去了。 轻轻翻炒30秒。烤干辣椒和大蒜很重要，但不要烤焦，否则会产生苦味! 接下来，把火调高，把之前放在一边的五花肉和辣椒拌进去。如果你用的是花椒粉或花椒粉，现在就把它们加到菜里。 加入辣椒油(一定要弄到一些辣椒片，而不仅仅是辣椒油本身)，盐，糖，把所有东西一起炒。接下来，把绍兴酒倒进锅里。 在上面放葱，再翻炒60秒，直到五花肉上的所有调料都包好了。 您的四川三椒五花肉炒来啦，或许在米饭还没蒸好的时候可以在炒一个白菜，或者大蒜炒豌豆。不能吃辣的一定要在旁边准备好水，（我觉得还是牛奶更好用一些） 最后！在吃四川三椒五花肉炒的时候，一定要配上大量的白米饭!好啊，啾咪。 |
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