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您好，我是咖啡，我来回答这个问题，五花肉肥瘦相间，吃起来特别香，我们家的餐桌上五花肉也是常客，秋冬时节最盛，三天两头就得来一顿，春夏略少，但是每周最少也要吃一次，长时间不吃太过想念，那浓浓的肉香味是排骨和其它部位的肉所不能比拟的，咖啡家做五花肉种类很多，有时，它是四四方方的红烧肉，有时，它又和猪蹄走到了一起，有时，它是鲜香解馋的蒜泥白肉，但是咖啡一家人最爱的是回锅肉，回锅肉可以配香干，可以配辣椒，可以配蒜苗，色泽红润，肥而不腻，入口浓香，吃上一口，真满足！红烧肉、红烧肉炖猪蹄、蒜泥白肉、回锅肉、回锅肉炒香干、红烧肉炖鹌鹑蛋这些咖啡都有菜谱，喜欢的可以看看，今天咖啡给大家分享一道家常小炒回锅肉炒辣椒，妥妥的下饭神器，每次做它得多焖点饭，否则不够吃。这菜还是男人们最爱的下酒小菜，男人们想喝小酒的时候，给他们做上一道这菜，一块肉就一口酒，就看他们的小表情，好酸爽的模样，普通人家的小幸福就是从这道菜弥漫延续开来，美哉美哉！ 回锅肉炒辣椒 食材准备：五花肉500克，青红辣椒各1根，湖南线椒3根，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，白砂糖2克，花椒1把，豆豉1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙 制作步骤： 第一步：五花肉清洗干净，冷水入锅，加入大葱段、花椒、姜片和料酒，大火煮开后煮15分钟，用筷子能戳透肉没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫，放凉后切成薄片。 第二步：青红辣椒切成三角块，线椒切斜刀，葱姜蒜切片。 第三步：豆豉用水泡一下沥干水份剁碎，郫县豆瓣酱剁碎。 第四步：炒锅不放油，入肉片煸炒出油，把肉片划到一边，入豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜炒出香味，倒入豆豉翻炒均匀。 第五步：加入白砂糖提鲜。 第六步：倒入辣椒翻炒均匀，入生抽1汤匙调味，辣椒断生即可起锅。 太美味了，每次做它我要多吃一碗饭。 嘱咐几句： 1、煮肉时放1把花椒，味道极佳。炒肉片时炒锅无需放油，大火快速炒出油脂，火力太小时间过长会把肉炒得硬硬的口感很差。 2、豆瓣酱、豆豉和生抽都有咸味，不需另外放盐，口味较重的朋友切记试过味后再加盐。 3、辣椒炒至断生就起锅，熟而脆嫩口感最佳。 更多五花肉食谱，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的找咖啡。 |
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