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辣椒回锅肉。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。  食材用料：五花肉、辣椒、大蒜、、豆瓣酱、生姜、盐、酱油、白糖、葱、橄榄油 做法流程： 一、五花肉和葱放入锅内煮到半熟，再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏。  二、准备好青辣椒和红辣椒适量，豆豉。  三、锅内倒入适量橄榄油，五成热放入辣椒焙香，再放入适量盐。  四、五花肉切薄片，准备好姜丝，蒜片和豆豉，豆瓣酱。  五、锅内倒入适量橄榄油，三成热，放入五花肉煎香，再放入姜丝，蒜片，豆豉，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，盐适量翻炒。  六、加入焙好的辣椒  七、起锅装盘，美味极啦！ 温馨提示： 五花肉煮后放冰箱冷藏是为了方便切薄片。爆香五花肉的过程中不要太大火，否则容易把肉爆焦，没有口感。 |
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