自从学会下饭神菜回锅肉，家里就我掌勺了

这菜啥都好，唯一缺点就是费米饭。

By 不孤独的美食家zcp

用料

• 二刀肉或五花肉 400克
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 辣椒 适量（个人口味添加）
• 豆豉 约15粒
• 甜面酱 半勺

做法步骤

1、准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒，开火煮肉，开锅撇去浮末，煮25分钟。在四川正宗一点的用二刀肉，家庭版有哪个用哪个，都很好吃。

2、准备好辣椒，斜着切好备用。有二荆条最好，没有的话看个人喜好，我放的是集市上买的自家种的辣椒。

3、准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切开。

4、调一个碗汁，生抽酱油2勺，甜面酱半勺，料酒半勺，搅拌均匀。

5、成品如图。

6、五花肉捞出晾凉切薄片。

7、起锅烧油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲。

8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒香。

9、然后加入蒜片和豆豉炒香。

10、放入辣椒，炒至表面微微褶皱。

11、最后加入调好的碗汁翻炒几下，可以出锅啦！

12、这菜我能吃三碗米饭。

小贴士

做回锅肉，不用放盐。四川老师傅讲，盐是死味，酱油，甜面酱，豆瓣酱这些发酵来的是活味，有上面三种，咸味已经足够，不需要再加盐，炒出来也更有酱香风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！