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红烧肉是一道大众菜，以五花肉为基本原料，南北做法各不相同，同样，每个人做出来的味道也不一样。做得多了，人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块，用红糖和老抽给肉上色，不用油不用水，采用电压力锅隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口软糯即化的红烧肉。
不用炒不用炖，蒸出来的红烧肉，掌握小窍门，就不想再吃炒的了！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！ 主料：1.五花肉1块、2.土豆小500克。 调料：1.葱1根、2.姜1片、3.花椒水、4汤匙、5.老抽3汤匙、6.大蒜1瓣、6.红糖。
做法： 1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂； 2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块； 3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘； 4.五花肉块和土豆放在盘子中； 5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末； 6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。
五花肉的上色过程 1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖； 2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡； 3.倒入3汤匙老抽； 4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火； 5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色； 6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。
红烧肉的蒸制过程 1.电压力锅内胆放入适量冷水； 2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水； 3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置；
4.碗上面放一个蒸架； 5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上； 6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出。 |
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