维生素c作用及功能

维生素C属于水溶性维生素，具有抗氧化、促进植物来源的非血红素铁的吸收、促进组织胶原蛋白的形成，促进胆固醇代谢的特点。
维生素C的功能主要包括维持细胞的正常代谢，延长机体寿命；改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率；改善脂肪代谢，预防心血管疾病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血；增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合，加速手术后的恢复；增强治疗尿道感染的药物之疗效；预防坏血病；防止致癌物质的形成，具有抗癌作用。
一旦维生素C缺乏，就容易发生常见的慢性疾病。首先容易造成坏血病，所谓坏血病是缺乏维生素C而造成的全身性出血。成人缺乏维生素C主要表现为疲劳、皮肤干燥、毛囊角化、皮下出血等。还有些人表现为关节疼痛。而婴幼儿期由于缺乏维C，会造成了牙质不能正常地形成，容易诱发龋齿；如果孕期出现维生素C的缺乏，则可能造成流产。
维生素C最好的来源就是的新鲜的水果及蔬菜，正常人每天摄取60mg就可以满足我们的营养需求，蔬菜中富含维生素C的食物有甘蓝、青椒、白菜、豌豆、生菜、番茄等，水果中富含丰富维生素C的食物有苹果、柠檬、柿子、橙子、柑橘、葡萄柚、猕猴桃等。