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食材准备： 鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、食用油。 步骤： 1.将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎后备用。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。 2.锅里重新倒入1大匙的油，待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。 3.加入1大匙的酱油和1大匙的料酒，继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。 4.按照个人的喜好加入辣椒红油。 5.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。 6.锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。 7.大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。 8.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟，剁成大块儿盛盘。 9.在做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。把鸡块泡在里面，放入冰箱保鲜，1个小时以后食用更佳。 |
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