炒土豆丝时，需要焯水吗？这样做才能酸辣香脆，跟饭店味道一样
想吃酸辣土豆丝很多时候都是自己在家里做，但是感觉不管怎么做，或者是按照食谱，没有一步错误的，但是做出来的也没有饭店的好吃，很多人都搞不懂这到底是为什么，其实主要还是因为烹饪的方法不对，今天小编就跟大家分享一种酸辣土豆丝的做法，鲜香酸辣，特别好吃，跟饭店的一个味道！炒土豆丝时，需要焯水吗？这样做才能酸辣香脆，跟饭店味道一样
那么土豆丝要怎么炒呢？有很多人觉得，在炒土豆丝之前要先焯水，其实这种方法是不对的，焯水会使土豆丝变软，这样就没有了清脆的口感，那么就有人说了，直接炒不就行了，何必那么麻烦呢。直接炒也不可以，土豆中含有大量的淀粉，如果直接炒土豆丝的话，土豆丝就会黏到一起，这样吃起来就会更不好吃，而且做出来的土豆丝还很难看！
正确的方法其实就是我们先把土豆切成丝，切出来的比擦菜器擦的口感要好很多，然后我们再用清水多洗几遍，清除土豆丝表面的淀粉，然后就可以再放入一点水，加一点盐和醋，泡十分钟，这样在炒的时候才不会变软，而且口感特别的好！
而焯水这种方法，只有刚学做菜的人才会使用，毕竟省事又方便，同样土豆丝也没有了清脆的口感，所以吃起来也不怎么样，而用醋泡过的土豆丝就不会发生这种情况。而饭店做土豆丝都是爆炒的，一般都是放一些花椒爆香之后再把花椒粒取出，再加入葱和辣椒，这样炒出来的土豆丝清香扑鼻，口感还特别好！
