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家医说科普，健康才靠谱，家医君又跟大家见面啦！ 大约一万年前，我们的老祖宗就发明了锅，从此锅就成为了我们最常用的厨具之一，还衍生出许许多多的“兄弟姐妹”，比如陶瓷锅、高压锅、不粘锅、铁锅…… 现在除了烹饪食物，锅又有了一个新的用途——用来“背”。 最近，有这样一个传闻：锅使用不当就是在吃毒！ 听起来有点吓人啊，但是这个“锅”，锅是铁定非背不可了～ 因为如果锅使用不当，某些有害的物质确实会随食物进入人体。 那么，不同材质的锅该怎样正确使用呢 第一、铁锅 铁锅的问题是，容易生锈。 在生锈过程中会释放对人体有害的物质，炒菜时，这些有害物质进入食物，成为身体健康的一大隐患。 所以，使用铁锅有几个建议： 1，先用食用油浸透保其不生锈。 2，即使用油浸透了，也不用铁锅长时间煲汤，否则长时间高温也极有可能溶解掉那个保护层； 3，铁最好不用铁锅来煮绿豆汤、熬药 4，以不要用强化学制品去刷锅。 第二、不粘锅 不粘锅只是在铝锅、铁锅、不锈钢锅基础上加一层不粘涂料，它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟，清洁方便、导热均匀。但通常涂层会随着使用而消耗，一般能维持半年到5年的寿命。 所以，使用不粘锅时要注意几点： 1、洗锅的时候不能用钢丝球刷，会将涂层破坏。 2、我们平时炒菜讲究“热锅凉油”，但是不粘锅需要冷锅冷油，不能干烧； 3、不能用不粘锅来长时间煎炸，因为不粘锅的涂层不耐高温，油的沸点高达320摄氏度，极易破坏不粘锅的涂层。 4，尽量不用不粘锅做醋溜菜系，高油温下醋酸会腐蚀，导致涂层脱落。 第三、不锈钢锅 不锈钢锅，看起来稳定，其实也要仔细用。 1，不能用不锈钢锅来煎煮中药。 2，虽然号称不锈钢，如果长期接触酸碱盐也是会引起化学反应滴~也就是说，不锈钢锅不适合长时间盛放盐、醋、苏打粉等。 第四、铝锅 说到铝锅，大部分人都知道不用最好。 因为铝与酸性食物很容易发生化学反应，生成对人体有害物质； 而且，还有说法认为可能增加老年痴呆风险。 说了这么多，大家知道使用不同材质的锅，怎样更安全了吧~ 最后，家医君还要提醒一件事，炒菜后别立刻用水冲洗热锅！ 很多人炒菜完，会把热锅放到水龙头冲洗，“哧溜”一声，烟雾缭绕，而洗锅的人很容易把这些气体吸入体内。如果长期吸收这些气体，会对呼吸系统产生严重危害，一天两天不打紧，常年围着灶台的家人，可就危险了！ 我是有节操、有态度的家医君。今天的分享就到这里啦！我们下期再见。 |
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