蛋炒饭是常见的家常菜肴,我们生活中经常会有吃剩的米饭,用来制成蛋炒饭,营养又美味,还能避免浪费。蛋炒饭主要的原料是米饭鸡蛋,两者的营养价值都非常高,鸡蛋中含有大量的蛋白质和矿物质以及人体必需的氨基酸,米饭中含有大量的碳水化合物。将这两物一起炒,营养功效翻倍。对于懒人来说,蛋炒饭是非常方便的。 对于蛋炒饭,虽然做法看似简单,但是有时候我们发现自己炒出来的米饭,非常的硬,而且炒的时候还非常容易粘锅,没有外面餐馆做出来的好吃。今天小编给大家分享关于做蛋炒饭的烹饪技巧,保证做出来的蛋炒饭,粒粒金黄有嚼劲,还不粘锅。关键是能让鸡蛋把每一粒米饭都包裹住。 这个问题的解决办法非常简单,蛋炒饭在炒之前,先把鸡蛋打散,把鸡蛋液和隔夜米饭充分搅拌,使其二者融合在一起,但是注意鸡蛋液的用量要适宜,千万不能少了这个操作,记住这一点,保证粒粒金黄。如果隔夜米饭已经粘连成坨,应提前用勺子背压散,或者放入微波炉中叮1分钟,这样既能烘干水分,还能使米饭不粘连,炒出的蛋炒饭口感极好。 烹饪技巧:1、做蛋炒饭的米饭最好选用隔夜米饭,如果没有隔夜饭,又很想吃蛋炒饭,可以现蒸米饭,只要水量比平时少一点,把米饭蒸的干一些就好。2、做蛋炒饭用的油量可以比平时炒菜多一点,这样鸡蛋会炒的又好看又好吃,米饭也会有光泽,而且也不硬。看完文章觉得实用的话别忘了收藏! |
|