【原】先炒蛋还是先炒饭？简单4步，炒饭粒粒分明，又香又入味，不粘锅

哈喽大家好，这里是简食记！有时候，小简会犯懒，不想做菜 不想做饭，只想安安静静的做个不食人间烟火的小女子，无奈一大家子人，还得需要我养活！蛋炒饭就会时不时的出现在我们家的餐桌上，因为它简单又快手，就算是厨房小白也能轻松驾驭……

很多人在做蛋炒饭的时候，都会纠结一个问题，到底是先炒蛋还是先炒饭？其实……大家不必纠结，只要适合自己就好！今儿简小厨跟您分享这里面的几个小技巧，只需简单4步，就能做出粒粒分明，金光灿灿的蛋炒饭，吃一口就会得到极大地满足……

【蛋炒饭】

原料：米饭，火腿丁，熟玉米粒，黄瓜丁或者青豆，香葱末，鸡蛋，食用油，盐，胡椒粉，白醋。

做法，1：鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉，几滴白醋，盐搅匀，将一半量的蛋液倒入油锅中，快速炒熟盛出控油。

2：另起锅放入少许葱末爆香，紧接着再放胡萝卜丁，玉米粒，黄瓜丁，火腿丁炒制断生。

3：这时倒入米饭煸炒，待米饭彻底炒匀炒透，再将剩余的蛋液倒入米饭，大火快炒1分钟左右。‘

4：见蛋液全部包裹在米饭上面，再加盐，香葱翻炒均匀即可，出锅装盘。

简小厨有话说：

1：做蛋炒饭时，最好用冷米饭，但是不要用隔夜的，因为隔夜饭在冷藏的时候，会凝结出水汽，炒的时候会更加费力。

2：炒好的米饭想要粒粒分明，米饭在下锅前就先搅散，最适用的办法是，加一点水，再炒就会粒粒分明。

3：想要炒出的米饭，黄灿灿的，可以蛋黄和蛋清的比例为2:1，也就是两个蛋黄，一个蛋清。

4：蛋炒饭想要松化爽口，记住油的用量一定不要太多，够用即可。

最后总结：想要米饭不粘锅，要用热油滑锅，让锅的表面充分粘上油脂，再将其里面的油倒掉，炒的时候就不会粘锅了。标题中提到的多加1步，就是用冷水将米饭搅散，您get到了吗？在就是想要米饭又香又入味，在炒鸡蛋时，先加少许盐入底味，这样炒好后才不至于没有味道。

做饭如同做人 做事，最难得的，无非是一个恰到好处而已……今儿的文章就分享到这，我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读，感谢有您……