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大盘鸡这样做，正宗又美味，简单还易学 说起鸡块，我们最常想到的就是炸鸡块，炖鸡汤等。。提起新疆的美食的话，我们能想到的就有很多了，比如新疆的葡萄干，烤全羊，烤全牛，馕包，大盘鸡等。而今天我们要说的就是新疆的特色美食，也是我们平常比较喜欢吃的食物---大盘鸡。记得之前有一段时间，自己特别喜欢吃大盘鸡，出去的时候，一问你要吃什么，我一定会说是大盘鸡，但是出去吃一次大盘鸡，就算最小份也得五六十块钱，所以我就在想，还不如自己在家做呢？所以我就请教了一下我们家的大厨---我的三舅，学会之后，我就自己在家做了起来。下面，我们一起来看看大盘鸡要怎么做吧！  在做大盘鸡之前，我们要准备好所需要的材料：三黄鸡，土豆，青椒，啤酒，干辣椒，花椒，姜，大葱，白糖，大蒜，盐，八角。首先将我们准备好的鸡块清洗干净剁块，放在盆中，加入适量的料酒，生抽，盐腌渍20分钟左右。之后，在锅中倒入水，凉水的时候就将我们腌好的鸡块放入锅中，并放入几片姜，可以达到去腥的效果。煮开之后，撇去浮沫。将鸡块捞出来。葱，姜，蒜洗净切片，将我们准备好的青椒斜切成段，噶辣椒从洗干净，沥干水分。  将土豆去皮切块，清洗干净。在锅中倒入油，油热以后，倒入白糖，将白糖炒至棕黄色，之后将我们焯好水的鸡块放进去，炒出糖色。之后加入我们准备的八角，花椒，干辣椒翻炒，将我们切好的葱，姜，蒜放进去炒出香味。之后加入土豆，盐翻炒均匀。加入一大罐啤酒用大火烧开，之后转为小火烧20分钟左右开大火，将我们切好的青椒放进去翻炒均匀就可以了，但是到最后起锅的时候，一定要留汁，这样方面我们拌面。  就这样，我们的大盘就就做好了，如果想吃面的话，下一份面煮熟，放进汤汁里，吃起来也很是美味。也许有的人会问，为什么要加入一罐啤酒，以为用啤酒煮出来的味道更香，而且啤酒可以很好的去除鸡肉的腥味。而且可以使鸡肉更软烂。z煮出来的鸡肉味道更好。如果喜欢吃辣口一点的话，可以多放入点青椒。我感觉辣味的大盘鸡更好吃，而且辣味的大盘鸡不管是配米饭还是面，味道都很好。  我们这样做出来的大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣，吃起来很是下饭，而且大盘鸡是饭菜合一的食物，里面加入了青椒，土豆，营养均衡。也不会让大盘鸡吃起来会腻口。如果喜欢木耳的话，也可以在里面配上木耳，吃起来也很是好吃。而且这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。 是一道比较综合性的菜。  而且鸡肉中富含蛋白质，很容易被人体吸收，所以鸡肉可以很好地补充我们人体中所需要的蛋白质。而且鸡肉还有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。而土豆中的营养价值较高，含有多种的维生素。因为土豆是碱性食物，所以可以很好地平衡体内的酸碱平衡。而且土豆中富含丰富的膳食纤维，可以很好的补充人体中所需要的营养。辣椒中含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，还可以使呼吸道畅通，治疗咳嗽，感冒。而且辣椒可以促进肠胃蠕动，促进消化液的分泌，改善食欲。 |
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