1.劲Q弹的瘦肉羹配料：瘦肉300g（无筋无脂瘦肉）；木薯淀粉50g；辣椒1位；盐1茶匙（4克，约3）；水的量（大概是用班晓婉）；肉锤或擀面杖（不只是用菜刀背1（对）对肉，建议锤，懒惰）；苏打粉2克；生姜的用量（我大概切三片姜）； 实践： 肉洗净，切成片或条。我被切成三厘米见方的薄片，厚度约为两毫米或三毫米，为了追求打浆后的强化效果，我把肉中的粮食和逆线切成两半，如果是逆肉切，线被切断，敲打的时间很容易变成肉末。而将粮食切出的肉，要保持良好的打浆量，特别是咀嚼后的纤维，并采取全汕头牛肉牛肉的基本原则，几乎打牛肉球。 试着把肉放在案板上，有些重叠没有关系。把小苏打和姜均匀洒出来，开始用肉锤，根据你的习惯，从左到右或向右到左，用点力全部敲匀，然后把肉展开对折，反复敲磕，几乎看不到一块完整的肉（我用了几分钟）。 再次把肉摊平，抹上一些水，撒上一层木薯粉、盐、胡椒粉，用手抹一下让肉和粉结合一下，不然一敲会漫天飞粉（不要问我怎么知道的），然后继续翻来覆去地敲，敲到粉都融入到肉中，看不见白色的粉。重复这个步骤，直至所有的水、木薯粉、盐、胡椒粉用完。 最后，肉团是粉红色的，很粘，手捏一组也可以看到一些肉纤维。用刮刀或菜刀和肉末在砧板上刮下盒，通常可冷冻保存（不超过一个月）。当你把它拿出来的时候，稍微解冻到勺子可以挖的程度。 当你能做好的时候，直接煮或者冷冻一个小时。吃时要把汤或水稍微打开，用勺子或筷子每次搅拌一块小肉末放入水中，即手指的大小不宜过大，因为汤汁煮胀。吃多少。肉汤多少样，煮肉丸，如水等开过后，肉汤上浮，就可以吃了。我是letinous香菇、竹笋和紫菜煮熟，锅里撒上一些芥末，香菜，葱，胡椒粉，香油，特别好吃。 2.肉末冬菜炖冻豆腐配料：冻豆腐；肉末（超过你的猪和鸡牛）250g；100g；小虾（可选）一点或一点小葱段蒜叶； 实践： 冻豆腐提前解冻。（如何制作一个冷冻豆腐：豆腐，放入冰箱12小时左右即可。在冻结之前最好先把它切成块，否则很难切割。 腌肉末，加少许肉末粉，一匙盐，一匙白胡椒粉，少许糖，少许酱油，蚝油，搅拌待用。 锅内倒入适量油，烧热油，放入蒜末煸香，加入腌肉，煸炒。 炒肉末颜色，加入切碎的炒。 均匀炒匀，加入未炒好的水，加入冻豆腐块，加入虾仁。烧完后，把小火换掉，盖上盖子5分钟。（冻豆腐软） 最后，加入少许胡椒粉和几滴酱油，搅拌均匀。然后放入葱或蒜叶，也可根据个人口味丢失一些胡椒粉。火在汤里，在锅里。 3.香煎小黄鱼材料：5小黄鱼；盐；黄酒；洋葱；生姜；白胡椒；黑胡椒； 实践： 把小黄鱼洗净，沥干水分，撒在碗里。 撒上适量细盐和酒，用保鲜膜把一些葱姜，盖上，腌约20分钟。 热的不粘锅，倒入油腌黄鱼 炒的时候，洒上白胡椒粉和黑胡椒粉，加盐或盐加盐。 把鱼的两面煎成金黄色，然后把锅放在锅里，撒上适量的葱，然后在热中吃。 4.干煸香辣土豆材料：土豆；盐；油；水；干辣椒；藤胡椒；冰糖；大蒜； 实践： 水煮土豆煮成中等熟。 油烧了，土豆很脆。 在锅中放少许油，加入胡椒粉、糖、大蒜小火，炒至糖浆颜色出现。 放入土豆，煸炒，加入辣椒酱和盐调味。 直到颜色趋于强烈，壶开始进食。 5.酱牛肉用料：主料；牛腱子；配料；八角；桂皮；花椒；大葱（蒜苗）；姜片；调料；酱油；料酒；冰糖；盐； 实践： Blanch腥，冷牛肉锅，煮水1分钟就可以了。 添加在火锅配料和调味料（八角，桂皮，辣椒，葱（算苗）、姜、酱油、酒、冰糖、盐）。 倒入沸水（热水），放入牛肉筋，我用电压力锅，按下鸡鸭功能键，煮至自动保温，煮完后，立即不取，待盐水自然冷却后，取出牛肉。 6.香辣水煮鱼片成份：成份：1鱼；草鱼；盘子；通常黄豆芽（我用香菜和蘑菇）；鱼；板料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉量；酱材料：2八角茴香油；肉桂醇；1；2；茴香2克山奈2克；；花椒10克；花椒20克；食用油量；其他调料：葱、姜、蒜；量；郫县豆瓣酱2汤匙；鲜酱油1汤匙糖1汤匙盐；胡椒；辣椒；/量；（香料和调味品的用量大概是量，供您参考，请根据自己的口味调整）； 实践： 将鱼片切片，加入盐、胡椒粉、黄酒和蛋清，然后放入适量的玉米淀粉10分钟。 为了准备五的油，这种油会使鱼片在辣椒油中有特殊的香味，可以做一些，通常是混合蔬菜或其他辛辣食物也是非常丰富多彩的。在锅里倒油，把所有需要的材料（五香茴香油、桂皮、茴香、香叶、花椒、辣椒、姜）为低火加热至香料，炒出香味的香料，取出（不要扔），五的石油储备 炒锅中加入少许油，放入葱姜蒜炒至香，放入郫县豆瓣酱中煸炒辣椒油。 然后把五芝麻油中的一些调料倒入锅中，然后将黄酒和酱油煮熟，搅拌，倒入沸水中煮沸，加入少许盐、胡椒粉和糖，煮几分钟，然后取出香料，不要做成汤底。 用很好的麻辣汤放菜（可以用黄豆芽之类的，我用手把香菜和蘑菇）烫一下，然后在锅底取出并铺在另一个。 当煎汤的底部再次沸腾时，将腌好的鱼片切成一片，煮大约一两分钟，直到鱼变白，然后把火关掉。 鱼片放在一个有配菜的锅里。另一锅前好的香料倒入油锅中（一部分油以鱼的覆盖率为标准，根据容器的大小可决定多少油），放入适量的辣椒和辣椒，用小火炒香，花椒色略炒火，然后热油浇在鱼上。 拿着壶到桌子那儿去。 7.红烧牛肉原料：牛肉（或牛美味牛筋或燕翅部分）1000克；大葱2根；姜5片；45毫升酱油15毫升；酱油；料酒30毫升；5八角桂皮香叶盐3；1； 实践： 牛肉的切割约5厘米（燃烧良好和萎缩）。 准备葱、姜、酱油、酱油、料酒、八角、肉桂、罗勒、盐等调味品。 煮沸水：锅内烧开水，加入牛肉，大火1分钟后，将血变为泡沫，洗净。 牛肉入锅，加开水，不是牛肉2寸，熬一熬；撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒煮10分钟。 关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；牛肉酥烂后调味关火。 味道鲜美，有良好的焖牛肉的食欲。等着，准备好食物，在厨房里出现。 8.清蒸大鱿鱼用料：鱿鱼两条；大蒜一头半；红辣椒随意；香菜或香葱少许点缀用；酱油两勺；蚝油一勺半；盐，糖，鸡精少许； 实践： 鱿鱼内脏取出，把鱿鱼内脏须子，而外，从软骨。眼睛和嘴，须子Xipan干净（这部稍微麻烦点，耐心一点。）。鱿鱼上有一层黑色的薄膜，必须撕掉，最好撕掉味道。 蒜蓉红辣椒。锅内烧少许油，放入一半蒜末，放入红辣椒炒香，加入酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。放进碗里，把剩下一半的大蒜放在碗里。 将水放入蒸笼鱿鱼后，蒸五分钟。 取出鱿鱼，切成圆形，放入盘子，倒入准备好的蒜汁中。 |
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