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【材料】面条500克，猪排骨200克，油菜75克，葱段10克，姜片、蒜片各5克，红干椒段、花椒、八角、味精、白糖、料酒各适量，精盐1小匙，酱油1大匙，植物油2大匙。 【制作步骤】 1.油菜洗净，根部剞上十字花刀；猪排骨洗净，剁成块；把排骨块、油菜分别放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。 2.锅中加油烧热，下入葱段、姜片、蒜片、八角炝锅，放入排骨、花椒、红干椒段煸炒。 3.加入酱油、精盐、白糖、料酒和清水烧沸，转小火焖煮约1小时至排骨酥烂，捞出花椒、八角、红干椒段、葱、姜、蒜，制成浇汁。 4.将面条放入清水锅内煮熟，捞出装碗，放上油菜和排骨块，淋上浇汁即可。 |
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