炸藕盒时，放淀粉还是面粉？

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平时生活中，人们不仅是可以把莲藕炒着来吃，或者是在炖汤的时候把它切成块放进去炖煮，还可以把藕切成片儿，做成炸藕盒，味道也是特别好的，因为光是看着那满满的肉馅，人们的口水都快要流出来了。

但是平时生活中，人们自己在家炸藕荷的时候，可能做出来的总是感觉不满意，因为吃起来不够酥脆，同时可能还会发干发硬，那么可能是因为在炸藕荷的过程当中没有做对这一步，今天不妨和小厨一起来看一下。

炸藕盒

1、如果我们想要做出美味可口的炸藕盒的话，那也是需要对藕进行精心的挑选的，最好是选择那种粗细均匀一些，同时拥有良好品质的莲藕，我们先把它们的外皮清理干净以后，用清水进行彻底的清洗，就可以把它切成藕菜，而且最好是尽量切的薄一点，这样也会更快的把它炸熟。

2、我们再把肉馅调制好了以后，先放置在旁边，让它腌制一段时间。

3、接下来的这一步是很重要的，也就是说我们需要把面糊调制好，而且在这个过程当中可能很多人都会选择使用面粉，但是其实效果可能并不好。我们除了使用面粉，还需要再额外的加一些淀粉，而且是需要按照1:1的比例来进行调制。这样以后就可以把一个鸡蛋清打在面粉里面，然后再把适量的清水倒进去，用筷子不停的进行搅拌，直至调制成面糊，同时注意要稀薄均匀一些。

4、把腌制好的肉馅放到切好的莲藕里面，然后再在它的外面裹上一层面糊。

5、把适量的食用油倒在锅里面，等到油温升高，达到5成热的程度的时候，就可以把裹好模糊的藕荷放电去进行煎炸，直至两面都呈现出金黄的状态，这样我们把所有的藕荷都炸好了以后还没有完成，需要把它们再重新倒在锅里面进行复炸，再把它们全部捞出来，把多余的油控干。

最后小厨再来总结一下，就是我们想要炸出酥脆又好吃的藕荷的话那么就一定要重视调面糊这一步，而且我们不只是需要加面粉，同时还需要按照1:1的比例来放入淀粉，因为只用面粉的话，由于它的质地是比较硬的，因而做出来的藕盒也是会呈现出干硬的状态，吃起来也不好吃。