农家菜之四季豆炒洋芋用料 四季豆根据食量；洋芋根据食量(我是一家人)；大蒜干辣椒或辣椒粉；油盐我不用味精(我是孕妈) 做法 - 把豆子剔好洋芋去皮一起煮豆子一定要煮熟，不然有毒！
- 煮好的豆子是变颜色的只要豆子熟了洋芋也一定熟了
- 切好干辣椒跟大蒜备用(按自己喜好定量）
- 把芋头切片
- 最后用油把蒜跟辣椒干炒一样洋芋跟豆子一起翻遍放盐起锅就好了！
- 我放了一点辣椒面，家人能吃辣！
土豆豆角南瓜炖排骨农家菜用料 排骨适量；土豆两个；豆角适量；山药50g；南瓜几块 做法 - 排骨炒水，至烂
- 放油葱姜蒜
- 加入土豆豆角，放上酱油，调味
- 加水，排骨，中火炖
农家菜—鱼肉红薯粉丝汤用料 鱼；粉丝；香菜；葱；姜；辣椒；盐 做法 - 先用冷水把红薯粉丝，浸泡15分钟。
- 将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开，然后把鱼切成鱼块。
- 准备好葱、香菜、姜、辣椒
- 往锅里放入适量的油，把鱼头、鱼块放进锅里煎成泛白色。
- 在放入泡软的红薯粉丝，倒入适量的水，大火煮。
- 等汤乳白色后，在放入准备好的佐料、小火煮几分钟后即可。
在家也可做的农家菜：烧骨煲淋大芥菜用料 烧骨300-400克；大芥菜500g；姜片若干 做法 - 砂锅放适量水烧开，放入姜片和烧骨，大火烧开后转中小火煲约15分钟，想要汤味更浓可以适当增加烧骨和延长时间。
- 将大芥菜切成约7cm小段，放入砂锅，大火烧开后转中小火继续煲10分钟左右。
- 关火前先尝一下咸度，看是否需要加盐。
竹笋炒韭菜，潮州传统农家菜用料 竹笋2斤；韭菜100g；五花肉200g；盐适量 做法 最美莫过农家菜，花菜干五花肉煲用料 花菜干50克；五花肉15克；姜3片；大蒜3瓣；盐3克；料酒10克；大蒜1根；蒜苔50克；生抽5克；胡萝卜10克；彩椒10克 做法 - 准备各种材料
- 洗净沥干，蒜苔切段，五花肉切片，花菜干浸泡半小时
- 生姜大蒜洋葱切丁，胡萝卜切块
- 锅中热油至七成，加入大蒜头洋葱，改中火煸香
- 把大蒜头洋葱姜片捞起，加入五花肉煸至两面微黄，加入刚才煸炒过的大蒜头洋葱姜片
- 加入胡萝卜翻炒
- 加入花菜干翻炒
- 加入料酒酱油
- 加水，大火烧开，改中小火焖烧半小时
- 加入焯过水的蒜苗
- 改大火烧五分钟
- 起锅
- 没有糖也不加味精和鸡精，简简单单就用料酒酱油烧制，农家花菜格外清甜、蒜苔脆甜、五花肉软糯即化，来一大碗米饭！
鸡汁农家菜豆腐用料 茼蒿200克；豆腐500克；盐3/4茶匙；白糖1/2茶匙；鸡汁1汤匙；大蒜10克 做法 - 茼蒿择洗干净
- 豆腐准备好
- 蒜切成末
- 茼蒿用刀切碎
- 豆腐用手抓碎
- 起油锅，爆香蒜末
- 放入豆腐碎
- 再放入茼蒿，加入鸡汁
- 再放入盐、糖
- 翻炒2分钟，至锅内出现白色汤汁即可关火
农家小炒肉用料 猪肉；尖椒；葱；蒜 做法 - 猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好
- 尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
- 葱花、蒜片备用
- 锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
- 下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
农家蒸菜用料 灰灰菜一把；面粉适量；鸡蛋一颗；蒜两颗；盐一小勺；芝麻油半茶匙；生抽一茶匙；醋一茶匙；凉白开两茶匙 做法 - 灰灰菜取稍头约带三四片叶子，洗净，放稍大点容器内。
- 加适量面粉拌匀。
- 加一颗鸡蛋调整湿度和口感。
- 蒸笼上铺湿抹布备用。
- 将拌匀的菜置蒸笼上，蒸10分钟。
- 将盐、芝麻油、生抽、香醋混合于小碗内，蒜切碎加入，最后加凉白开调匀。
- 10分钟后蒸菜出锅，装盘。
- 将调好的蒜汁淋于蒸菜上，一盘清爽可口的农家蒸菜就做好了。
农家小炒鸡用料 三黄鸡1/2只；青椒2个；干辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；黄酒适量；酱油1小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；麻辣香锅调味酱1勺；蚝油1勺；白糖1小勺 做法 - 三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。
- 炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
- 然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
- 烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
- 鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。
- 最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。
农家小炒肉用料 老干妈辣酱少许；五花肉适量；青红椒少许；芹菜少许；葱少许；姜少许；蒜少许；蒜苗少许；干辣椒少许；花椒少许；八角少许；黄豆酱少许；豆鼓酱少许 做法 - 五花肉洗净切薄片
- 青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用
- 锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）
- 锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味
- 依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）
农家豆腐用料 嫩豆腐1块；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4个；泡椒水1汤匙；小香葱4根；大蒜2个；泰椒2个；生姜2薄片；盐我没放，蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐 做法 - 原材料
- 把原材料切成
- 葱白和葱绿分开
- 混合生抽，耗油和泡椒水
- 豆腐切厚片码好。不建议切太薄，容易碎。
- 当然你要整块豆腐蒸好像也并没有什么不好
- 把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上
- 特写，
- 锅里坐水，烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟
- 蒸完后
- 如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。
- 这一步请不要烫伤自己，或者把整盘豆腐倒在水池里。
- 小心地！把汤汁倒掉
- 如果没有过多的汤汁，那恭喜你，你的锅盖设计的很合理！
- 淋上生抽，蚝油，泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。
- 与此同时
- 取一汤匙色拉油，烧热至冒烟
- 泼油。一定要听到“呲啦”一声
- 完工。
- 豆腐一定要趁热吃
- 第二天带便当，把汤汁淋在饭上，更好吃！
【农家小炒肉】用料 五花肉400克；青红椒1个；带皮1个；豆豉1匙；葱3根；姜3片；蒜4瓣；料酒1匙；生抽1匙；植物油1匙；香油1小匙；鸡精少许；白胡椒粉少许 做法 - 1、准备所需材料。
- 2、五花肉洗净后切成薄片。
- 3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
- 4、青红椒洗净后去蒂切成条。
- 5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
- 6、放入五花肉。
- 7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
- 8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
- 9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
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