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西红柿火腿烧茄子  原料：茄子2个、西红柿1-2个，火腿适量，花生油200g（实耗约30-40g），蚝油、盐适量，葱姜末少许。 制作方法： 1、茄子、西红柿洗净切条儿，火腿切成喜欢的样儿。 2、锅放油烧热，茄子控干水分，下油锅炸熟捞出。 3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。 4、翻入西红柿块儿翻炒至变软，再放入过油的茄子和火腿一起翻炒。 5、放茄子变软，和西红柿充分混合的时候，烹入少量蚝油。 6、放入适量盐，充分入味后出锅。 土豆炖牛肉  主料：牛腰窝肉、土豆、胡萝卜，啤酒一听，酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶 做法： 1、牛肉切3CM大小块，焯水备用。 2、放入高压锅加啤酒一听，不用水，加入酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶，炖20分钟。盐糖比1：1，酱油2大勺。 3、放气后放入土豆块、胡萝卜块，开盖继续炖15分钟，至土豆绵软即可。 土豆饼  原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 制作方法： 1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。 2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。 4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透即可。 淮山花生牛肉汤  主料：牛肉、山药、花生、姜片、苟杞。盐、鸡精。 制作方法： 1、先把牛肉焯一下水，再置锅烧水。 2、水开后，把山药、花生、姜片放进去，还有焯好的牛肉也放进去，水再开后转文火慢炖。 3、盐和苟杞在汤快好时放，盐不能早放，如果放早了，盐就收取了里面的蛋白质，很多水溶性的蛋白质就不能溶出来，肉也比较死，口感不好，小火温炖一个半小时就可以了。 4、此汤不可以煲的时间过长，不然山药中的蛋白质和氨基酸就会被破坏掉，达不到补养效果。 5、鸡精在出锅前放。 排 骨 萝 卜汤  食材： 排骨 / 白萝卜 / 姜 / 盐 / 葱 / 干辣椒 做法： 1.将排骨洗净，冷水入锅放开水焯一下，撇去血沫洗净 2.白萝卜切块，葱切段，姜切片准备 3.将排骨、萝卜、姜，一个干辣椒同时放入电饭煲中按煲汤按钮，你就坐等吃肉喝汤吧 4.最后出锅撒点葱花，搞定 鲜蚕豆炒五花  食材：带壳的鲜蚕豆500克，去皮五花肉100克，去皮胡萝卜1小块，葱花3克，姜末3克，一品鲜酱油1勺，盐3克，水淀粉，植物油 做法： 1 鲜蚕豆去掉外壳，包裹在鲜蚕豆的外皮也剥掉不要，只留下鲜蚕豆仁， 一掰两半，备好胡萝卜和去皮五花肉 2 胡萝卜切菱形片；去皮五花肉切厚约2毫米的薄片；备好姜末和葱花 3 炒锅烧热放植物油，油温3成热，下五花肉和葱姜末同炒，待五花肉片变色，放入胡萝卜片翻炒，待胡萝卜片断生，铲出备用 4 利用锅内余油，放入鲜蚕豆仁翻炒几下，加入与食材平齐的清水，稍炖一会，汤汁还剩少许，放入五花肉片和胡萝卜片，加入一品鲜酱油 5 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘 辣子鸡  食材：仔鸡1只（约750克）、干辣椒段60克，花椒10克，香葱段20、克，姜片10克，蒜片15克，盐6克，味、精3克，白糖3克，香油、熟芝麻各5、克，色拉油100克，料酒15克 1 将仔鸡洗净，斩成小块，放入姜片、香葱段、料酒腌20~30分钟。 2 炒锅上火，加色拉油烧至六成热，下入鸡块炸至外酥里嫩后捞出控油。 3 锅内留底油烧热，下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，下入鸡块，加入盐、白糖、味精、香油炒香后再加入熟芝麻、香葱段略炒，出锅装盘即可。  清炒茄子 1.茄子洗净，去皮备用 2.葱切葱花，辣椒切段，蒜瓣切片 3.把茄子用手撕成细条 4.中大火，热锅热油，放入葱花，辣椒，一半蒜片，炒香 5.放入茄条翻炒，茄子喝油，放少许盐炒出水分 6.茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒  酿丝瓜 1.准备好胡萝卜，大葱洗干净 2.猪肉买的时候在外面叫别人搅碎，或自已回来剁碎。胡萝卜，大葱剁碎放入猪肉里，加入2勺子料酒，2勺子生抽，2勺子花生油，1勺子盐拌抣 3.把肉馅调好腌十五分钟 4.丝瓜两条削好皮洗干净切段 5.用勺子在中间挖个小洞，然后在丝瓜摸上一层盐以便入味 6.然后酿入肉馅，其它的也依次挖个洞，再摸上盐，再酿入肉馅。 7.依次酿完摆盘 8.锅中烧沸水 9.放入丝瓜盖上盖子大火蒸13分钟 地三鲜  材料：茄子、青椒、土豆、盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、蚝油、老抽、葱、姜、蒜、水淀粉、玉米淀粉 做法 1、土豆和茄子滚刀切块，青椒切成三角块。 2、把茄子放入盆中，然后倒入适量玉米淀粉用手抓匀。 3、锅中放1/3的食用油，把土豆块倒入锅中炸熟后捞出（一定要用小火慢炸）。 4、油温六成热时下入茄子浸炸，待茄子渐渐变色时，把刚才炸熟的土豆放入锅中一起炸，土豆和茄子都呈金黄色时放入青椒，炸至片刻一起捞出。 5、调汁：碗中放入开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺和水淀粉两勺搅拌均匀。 6、锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，然后放入调好的汁，待汁变浓稠时放入茄子、土豆和青椒，翻炒均匀后放入蒜末，然后撒些明油即可出锅。 焦糖啤酒红烧肉  材料：五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐 做法： 1、带皮五花肉，洗净切块，焯水沥干。 2、锅加适量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不断起泡，搅拌冰糖水成棕色。 3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中，撇去浮沫，大火收汁即可。 |
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