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风里雨里，美食在这儿等你，关注小琳美食，更多美食静静等着您！咸鸭蛋，鸭蛋怎么会咸呢？是放入了盐嘛？咋做的？看完就豁然开朗了。 咸鸭蛋，一道风靡全国的一道食材，流传已久，很多人都爱吃上一口金黄冒油的，细细腻腻的，细细回味，嘴里还残留着丝丝咸香的蛋黄味。小时候没有什么特别好吃的东西，吃来吃去也就猪肉和鱼肉有所期待，它也就成为了餐桌美食，一般都当做小吃零食吃上一口，小伙伴们看着我吃也是流口水，纷纷叫自个的长辈做，不管会不会，都要闹上一闹，令人捧腹大笑。  首先，将鸭蛋处理干净，再放入清水盆里。在这里的同时，我们可以将锅洗干净，放入一盆清水，加入调味品，比如八角、香叶、辣椒和生姜均匀搅拌几下，用大火烧开清水。这时候也不要关小火，要放入食盐了，盐的分量要注意好，一公斤鸭蛋大概要配比上240克盐，多点少点没有太大问题。待盐分充分煮出即可。  然后，我们从水中取出品质好的，放到通风口或者阳台上晾干，时间以水分晾干为准。晾干鸭蛋之后，我们找一个缸，密封性好的，可以选择上面有槽，可以放入水然后盖上盖子的那种，选择这种密封性好的缸，将鸭蛋轻拿轻放，一个个都放入缸里面。料水也凉了之后，将熬料的渣过滤掉，将料水放入缸里。最后就可以倒入白酒了，不用太多，一般就是一小杯左右。倒完之后就可以将整个密封起来，放在通风口处即可。 
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