|
这时经过广东新会大鳌村， 或许你会看到田间又现农户们忙碌的身影  他们弯着身子， 双脚深陷进泥土里， 手一把抓着苗子连根带果一起拔起来， 一颗颗慈菇混着泥土就呈现在眼前。 是的，大鳌慈菇又到收成上市的时节了。 大鳌慈菇这种新会人过年必吃的美食， 可谓远近闻名，供不应求。   它之所以受追捧，在于肉质白且较松，无苦味，淀粉含量丰富，营养价值高， 而且其并无苦涩味， 每到冬季，当地人最喜爱煮上几道腊味慈菇、鱼炆慈菇、香芹慈菇等菜式，入口滑润 爽口，回味无穷。    大鳌慈菇而在大鳌本地，有一种说法，七十二顷范围内种植的大鳌慈菇最正宗，而大 鳌村的大鳌慈菇最好吃， 位于江门新会的“大鳌村”， 有春秋种水稻、冬种慈菇的传统， 村民也都是种慈菇的能手，每人每天能挖上几百斤。 慈菇特有的味道总是吸引着人们 但是值得注意的是慈菇不适宜和素菜一起做， 慈菇也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味 从而变得异常苦涩难吃 但和肉一起的时候会吸进一些油脂，变得滑润而鲜香。 |
|
|
