【原】糖尿病人餐后血糖高，除了主食，这些悄悄吃进去的糖你注意了吗？

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张先生自从得了糖尿病，在吃喝上特别注意，原来大碗吃面现在换成了小碗，以前吃米饭遇到喜欢吃的菜就会多吃半碗的习惯也改掉了，希望对控制餐后血糖能有帮助。可是即便如此，他却发现，虽说很注意控制了主食量，餐后血糖总是不稳定，忽高低的，让他有点无所适从，不知道该怎么吃了。

像张先生一样的患者还有很多，饮食控制是糖尿病治疗的基础，是减少血糖来源、降低血糖尤其是餐后血糖最有效的措施之一，而含有大量碳水化合物的主食是血糖的主要来源，所以定量吃主食是糖尿病饮食控制的核心。

但从食物提供的糖源来看，一日三餐中的各种食物只占了其中的80%多点，剩余的糖来源于不经意间吃进去的游离糖，通常要求不超过总摄入量的10%，否则血糖就会极不稳定而大幅升高。这些游离糖是指常吃的主食及副食之外的“糖”，比如：

• 外出就餐，酒是不喝了，那就来罐可乐吧，别小看了这一小罐可乐，它的含糖量可不低，相当于多吃了一两的米饭，同样地如果喝了一杯乳酸菌饮料、一杯桔子汁、一杯红枣汁等等都会有这样的结果。

• 早餐吃的少，来块小面包或是一个小豆沙包或是小奶黄包或是一小块蛋糕，看似很小，其实这类食物中制作中会加入很多糖，不然吃起来没有很好的口感，相当于又多吃了一两米饭。

• 糖除了是甜味剂之外，在烹调上还是增鲜、提亮、上色的调味料，凉拌西红杮少不了糖，糖醋丸子等菜中缺了糖做不成，而红烧系列的菜品中靠炒糖色上的色品相最漂亮，所有鱼香系列的菜肴绝少不了糖，这些菜中只要用到糖，就一定会超过10%游离糖的标准。

如此等等还有很多，比如咳嗽了熬一碗冰糖雪梨，下火去湿来一碗蜂蜜银耳汤等等，看似没多少，却比主食提供的糖多得多。如此说来，糖尿病人可能要叫苦了，这还有什么能吃的吗？

当然能，上面说到的这些不是一点不能吃，在少吃点的同时，要适量的减少主食量。糖尿病人又会说了，本来主食就吃的少，再减主食还能吃得饱，不是要饿自己吗？

当然不能饿自己，糖尿病饮食控制的前提是一定要吃好吃饱，怎么办呢？最简单的办法就是多吃点能吃饱的食物。比如：

• 高蛋白食物，瘦肉、豆腐、豆腐干等，蛋白类食物消化吸收相对较慢，在胃肠中停留时间相对较长，可以增强饱腹感，更重要的是蛋白质的消化吸收本身就需要消耗能量，对降低血糖很有帮助，所以有专家说：想控制血糖就大块吃肉吧，当然是瘦肉，每天吃自己手掌心大小、一指厚的两三块肉一点问题都没有。

• 根茎类食物，用红薯、土豆、山药、南瓜等替换部分米面，这些食物的含糖量只有米面的一半多一点，而膳食纤维的含量却多好几倍，要知道膳食纤维是不能被消化吸收的，吃进去多少最终还会排出来多少，却能给胃肠“饱”的感觉，何况还能增加主食品种，可谓一举多得。

• 绿叶菜食物，这类蔬菜本身就是糖尿病患者为数不多不需要限量的食物，也是以膳食纤维含量多而成为糖尿病人最好的食物，特别是多吃绿叶菜需要细嚼慢咽，有效减慢了进餐的速度，减慢了食物消化吸收的速度，有效降低了餐后血糖升高的幅度，非常有利于对全天血糖整体水平的控制。

综上所述，糖尿病人控制主食量是要做的，要注意的是减少不经意间吃进去过多的游离糖，再有就是要学会食物之间的置换。一定要知道：饮食控制是控制摄入的总热量，而非控制吃什么或是不吃什么，学会科学合理地吃，能做到想吃什么吃什么，那才是饮食控制的高手。

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