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▲ 近日，星巴克CEO凯文·约翰逊在接受采访时表示，中国人对咖啡的需求还在不断地增长，星巴克每15小时中国开一家新店，在他有生之年都会保持这个速度。在未来三年，星巴克将开拓100个中国城市的新市场。 凯文·约翰逊表示，中国人原本崇尚茶文化，现在也成为了咖啡消费的主力军。在中国，我们每年新开600家店，现在总共有3500多家门店，按照这个速度，星巴克到年底应该约有4100家店。中国有3亿中产人群，未来几年预计就会翻倍。 据悉，凯文·约翰逊生于1960年，于2017年4月3日起任星巴克总裁兼CEO，并于2015年3月起任星巴克总裁兼COO。之前在微软、IBM多个国际大型企业担任高管职位。 据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。 而其直接竞争对手瑞幸咖啡，短短一年多时间，已在全国开店2000余家，并宣布今年门店数量将增至4500家，志在“超越星巴克”成为中国最大连锁咖啡企业。据瑞幸咖啡公开数据显示，截至2018年12月，瑞幸咖啡消费用户已达到1254万人，总共售出超过8968万杯咖啡。 而除了星巴克和瑞幸，bluebottle、%Arabica等海外精品咖啡“网红”带动了精品咖啡的发展，全家湃客咖啡等便利店咖啡也迅速崛起。 中国人对咖啡的需求增长得那么快？ 过去几十年来，星巴克定义了线下咖啡第三空间的概念，想再打开中国咖啡市场另一片天，归根结底还是要能紧抓生活形态的反覆运算，抓到新世代消费者摆脱不了的咖啡体验。尤其是，中国的互联网咖啡在近年开始相继崛起，改变了原有的连锁咖啡产业链的生态，市场竞争更加激烈。 说起互联网咖啡品牌，一般人会觉得瑞幸咖啡比较出名，但事实上连咖啡才是最早入局互联网咖啡销售的品牌之一。 2014年，连咖啡的母公司上海连享商务咨询有限公司成立。一开始，连咖啡以微信公众号为入口，为星巴克、Costa等连锁咖啡品牌提供代购外卖服务。2015年8月，连咖啡推出自有咖啡品牌COFFEE BOX，通过一个个咖啡车间，提供外带和外送服务。2016年4月，连咖啡宣布获得由华策影视领投的5000万元（人民币，下同）B轮融资。2017年，连咖啡势如破竹，一口气推出30多款饮品，包括防弹咖啡、粉红椰子水等爆款；年底，北上广深的100多家咖啡网站已做到规模性盈利。2018年3月12日，连咖啡完成1.58亿元B 轮融资，由启明创投领投，高榕资本跟投。 老品牌咖啡 急起直追 先是专注高品质咖啡的连锁品牌鱼眼咖啡，在2017年完成品牌升级，采用互联网模式，主打外带 外送，先后在上海和北京开出十多家直营门店。接著2018年年初，瑞幸入局，品牌直营门店在全国遍地开花。加上咖啡界的老大星巴克也于2018年8月与饿了么合作，推出专星送，并与盒马、淘宝、支付宝、口碑等多个业务线合作，开始布局外卖咖啡市场。更别说全家、Mcdonald、85°C等餐饮便利店，也纷纷加大自己的咖啡产品投入，以低价冲击市场。 咖啡争夺战 此起彼落 2019年将是考验互联网咖啡能否持续的关键一年。不能否认，互联网咖啡的迅速崛起，可以对整个咖啡产业有启动作用。但互联网咖啡的缺点就是通过低价赚流量，却忽视了咖啡品质，特别是外带的咖啡，口感很差。而且烧钱补贴并不是可持续发展之计，当一切回归平静，选择权还是在消费者手上。 咖啡其实只是一个媒介，互联网咖啡品牌一定要针对年轻人的需求，推出更多咖啡以外的东西，才能抓住消费者的心。否则，等到资本不再入局，受伤更重的必然是那些更弱小的咖啡品牌，互联网咖啡就会变得和共享自行车一样，来得快也是去得快。大家都知道资本形势越来越严峻，咖啡品牌终究得面对现实。 总而言之，在互联网咖啡品牌借助外卖方式迅速崛起之时，各种咖啡品牌也看到了这块大蛋糕。你现在在国内拿起手机用订餐app搜索咖啡，有提供外送服务的就多达10余家，包括XINGBK 、Costa、太平洋咖啡、caffebene、Basic Element Coffee、HOLLYS COFFEE、元咖啡、卿晨咖啡、九号咖啡、唯咖啡等。 随著竞争加剧，咖啡市场必将面临洗牌。2019年1月，曾有着“中国星巴卡”之称、充满怀旧情怀且门店数多达50家的雕刻时光宣布倒闭，而高租金与难以突破营收天花板是主要原因。就连行业巨头星巴克也在2018年下半年出现了业绩下滑，甚至传出要重组裁员的消息。 咖啡终极战 还看体验 对欧美人来说，咖啡是一种普通的不得了的日常饮品，但对大部分中国人来说，咖啡依然代表著一种异国文化体验？同时因为中国人喜欢聚会社交，所以也更重视它的社交功能。因此才会发生美国人去星巴克买咖啡，中国人却是去星巴克和朋友吹牛聊天的不一样场景。 无论如何，中国未来的咖啡市场将会是谁的天下？或许现在预测为时尚早，不过中国的咖啡市场此前一直是星巴克独大，现时的竞争状态或者对中国的咖啡消费市场以及咖啡相关的消费者来说，未尝不是一件好事？ |
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