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午休睡醒之后，外面下起了小雨，天气阴沉沉的，这样的天气在家配上这样的美食，真的是一种享受，菜谱收好快点学起来吧！ 一、豉油鸡腿  食材：鸡腿、生抽、豆豉豉油、老抽、油 做法： 1、鸡腿用豆豉豉油，生抽，老抽腌制20分钟； 2、锅烧热放油，将鸡腿放入锅内，两面煎至金黄，倒入腌制鸡腿的汁水； 3、再加少量的热水没过鸡腿，烧开，中小火盖盖焖煮； 4、待鸡腿软烂汤汁浓稠即可出锅切小块装盘。 二、红烧羊肉  食材： 羊肉、葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖 做法： 1、将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂 2、锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅 3、炝锅后加煮羊肉时的清汤，水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉 4、将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅 三、酿青椒  1.准备好材料，土豆，香菇，葱，五花肉切末备用 2.准备调肉馅，加入少许料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽搅拌均匀 3.开始塞肉馅 4.锅内加少许油，小火慢煎直至辣椒外表呈虎皮状，肉馅熟透 5.勾薄芡，加盐，鸡精调味迅速出锅 四、水煮豆腐  食材：北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油 做法： 1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末； 2、将豆芽焯水后放入碗内； 3、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒； 4、锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精； 5、将剩下的蒜末放入碗中央； 6、锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内； 7、放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。 |
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