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炝炒包菜  食材： 包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精 做法： 1、把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用。 2、花椒，干辣椒和蒜洗净，辣椒切段；蒜切粒 3、锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要。 4、放入蒜和干辣椒小火爆香。 5、倒入包菜，翻炒。 6、炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下。 7、翻炒几下后，调入鸡精和醋，岀锅。 剁椒茭白炒肉丝  准备食材：猪肉、茭白、剁椒、大蒜、生抽、料酒、油、盐。 做法： 1、茭白去老皮洗净切丝，猪肉切细丝，加适量料酒、淀粉、生抽、盐拌匀腌制10分钟备用； 2、起锅烧热倒油，加入蒜末煸炒出香味后，倒入腌制好的肉丝继续翻炒至变色； 3、加入茭白丝翻炒至菜微微变软，加入剁椒翻炒几下，调入少许老抽、盐炒匀即可出锅。 干锅当归羊肉  原料： 带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。 调料： 八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。 做法： 1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。 2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。 3、锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。 |
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