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香菇炖鸡很多朋友都喜欢吃，那么市场上有两种香菇，一种是湿香菇，另外一种就是干香菇，常吃香菇能够对人体起到养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效等功效，那么这两种香菇有什么区别你知道吗  第一步骤：首先来看一下营养成分，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制的过程中把水分去除了，但是营养基本都保留了下来，而且香菇中含有一种一般蔬菜都缺乏的麦角固醇，在日光照射下可转化为维生素E，能够促进人体对钙的吸收，如果干香菇有鲜香菇日晒而成的，那么维生素D会更高。  第二步骤：再来看一下味道，干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味特质，所以干香菇炖汤香气会更加浓郁，比鲜香菇会更好，其实干香菇鲜香菇都是比较好的，其中营养都是很高，主要还是看怎么用。  第三步骤：看一下口感，干香菇水分含量少，味道比较浓郁，但是口感比较粗糙，鲜香菇水分较多，口感鲜滑，肉质比较细腻，而且干香菇不容易消化，特别是小孩和老人不能多吃，吃的时候一定要控制好用量，而鲜香菇含锌比较丰富，口感也比较好，容易消化，比较适合老人小孩吃。  |
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