发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
营养
甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。食用方法 1.老少皆宜,每餐 50克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐,因此糖尿病、高血压患者慎食。
2.甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起入口,真是美味无比。
来自: 恰恰365 > 《厨艺2.0》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
中华美食营养图鉴——北京风味
中华美食营养图鉴——北京风味 中华美食营养图鉴——北京风味 原创 佰草风华 老板来碗独参汤 2022-01-27 12:00.但将眼光放...
说一说老北京的那些酱滋味
说一说老北京的那些酱滋味 说起老北京的酱,那是又香又鲜又甜。老北京酱滋味第一道:京酱肉丝。首先选用的黄酱一定要好,要采用...
烤鸭和北京相爱,并不是一场意外
烤鸭和北京相爱,并不是一场意外。葱丝、黄瓜条、荷叶饼、甜面酱、油亮的烤鸭片……在很多规格较大的烤鸭店里,待烹的鸭子是有编号的,...
北京烤鸭198一只?拿电饭锅做只需70元
做北京烤鸭,当然是先挑选一只鸭子,鸭子的大小取决于家里的用餐人数,而且选取鸭子时,不要挑选太瘦的,不然做出来的烤鸭,会达不到我...
吃北京烤鸭的学问
荷叶饼可一揭两片,每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片,或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条),再夹上烤鸭...
艾广富:现今北京烤鸭的五大误区
艾广富:现今北京烤鸭的五大误区。烤鸭配食一般有荷叶饼、荷叶夹、空心烧饼等,但还是以饼为主,北方人习惯吃烙饼,制饼工艺有千百年之...
五款名肴之二:大董家烤鸭
五款名肴之二:大董家烤鸭。第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼...
文化名片 北京烤鸭
说起北京烤鸭,便不得不提挂炉烤鸭的代表——全聚德,它在1864年创立,经历了7代烤鸭师的传承,鸭子按照最严格的质量标准进行喂养与加工...
【步骤图】家庭版脆皮北京烤鸭(含荷叶饼和甜面酱做法)的做法
【步骤图】家庭版脆皮北京烤鸭(含荷叶饼和甜面酱做法)的做法 步骤 1.因为我这食材有限,只能买到冷冻已剖肚去除内脏的鸭子,所以首先...
微信扫码,在手机上查看选中内容