发菜价格如何？发菜的食用方法？

发菜价格如何?发菜的食用方法?发菜是一种名贵的食物,价格如何呢?怎么食用?下面就跟大家一起来了解一下吧。

一、发菜

发菜是蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类,因形似人的头发而得名,纤细如发丝,广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中,具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效。

发菜和“发财”谐音,象征着新的一年财源滚滚,家有经商者更是喜欢。 这发菜汤怎么煮,各家喜好应该不同,我婆家喜欢用干鱿鱼和墨鱼丸同煮。汤煮好后,呈淡红色,有着“红红火火”的感觉;颜色乌黑、状如发丝的发菜缠绕在雪白的墨鱼丸上,又有着“团团圆圆”的寓意,加上发菜和“发财”谐音,真是一道吉利的菜。虽然现在对吃发菜有很多不同的声音,在这吉庆的节日里,来上一份,我们更多的意思无非是讨个吉利,祝愿发财而已。平日里,我们则能免则免。

二、发菜价格如何?多少钱一斤?

 发菜的市场价格非常昂贵,通常在800～1200元左右一斤。而且,目前发菜已经很难买到了,因为采摘这种菜需要破坏大量的草地植被,因此在市面上很难找到。发菜是高原特有的野生陆地藻类生物,我国青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多,每年夏末秋初为发菜的盛产期,3～4月份也有生产。

三、发菜的选购方法

 1、颜色:真发菜为灰黑色。而假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。

 2、形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质。而假发菜一般无透明胶质。

 3、质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎。而有的假发菜捏之易碎。

 4、浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅黄色。而假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。

 5、品味:真发菜有香味,有爽脆感。而假发菜无发菜香味。

四、发菜的食用方法

众所周知,发菜能够为人体提高大批的蛋白质以及维生素等营养成分,尤其是爱美的女性朋友食用之后能够变得更加美丽。高档的发菜色泽乌黑又丝长,烹饪出来的汤水是红色的。

干的就需要泡发的

在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;

作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;

炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;

与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;

发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。

五、发菜汤的做法

1、发菜汤泡肚

食材:猪肚尖 半斤左右,发菜15g,老抽20g,料酒15g,鸡精3g,鸡汤500g,芝麻油10g。

做法/步骤:

a、猪肚尖清除干净油膜,采用清水浸至半个小时取出。切至片状,放入滚水锅里煮一下,随即取出,控干水。

b、肚尖用料酒10g搅均匀稍微腌一下。发莱利用清水浸泡5分钟,沥尽水分,放入滚水锅里煮一下,随即取出,再用料酒5g、味精1.5g腌至入味。

c、把腌好的肚片摆置在汤碗的一边,入味的发菜搁置于汤碗的另一边。

d、把鸡汤烧滚,倒入老抽、鸡精调均匀,冲入具有肚尖和发菜碗里,浇上芝麻油就可以了。

2、鱿鱼发菜汤

食材:干鱿鱼1只,墨鱼丸10个,葱,盐,鸡精油各10g。

做法/步骤:

a、把干鱿鱼拿清水浸泡柔软,洗干净后切成条状等待使用。

b、墨鱼丸洗干净控干,葱一起洗干净切成段状。

c、汤锅中倒入适当的清水,烧滚,倒进鱿鱼条。

d、中火把鱿鱼煮开后,开小火接着煮上20分钟。

e、鱿鱼煮出有味道后开中火,倒进墨鱼丸煮熟,之后倒进发菜。

f、添加适量盐,倒入些许油,放进葱段出锅就算完成了。

3、发菜海鲜汤

食材:内脂豆腐一盒,龙虾仔一只,鲜贝20个,发菜(干)适量,盐少许,水1000毫升。

做法/步骤:

a、发菜用清水浸泡,龙虾拆肉,鲜贝切碎。

b、内脂豆腐用刀划碎,稍微炒一下出香。

c、加入1000毫升的水,加盐,放入龙虾肉和鲜贝,煮沸后勾芡。

d、在汤盆中放少许胡椒粉和香油,将汤盛在盆里即可。

4、发菜牛丸汤

食材:发菜,潮州牛肉丸10个,盐一小勺,蒜两小块,油一勺。

做法/步骤:

a、发菜用温水泡开,大概15～30分钟,份量可按个人喜欢添加。

b、将牛肉丸解冻,解冻好后将水煮沸,放入牛肉丸,和少许油和盐,亦可以加一点蒜蓉一起煮调味。

c、等5～10分钟,牛肉丸熟后,加入发菜,再煮一分钟,就可以起锅了。

5、发菜蘑菇汤

食材:鸡汤,蘑菇,发菜,虾仁。

做法/步骤:

a、发菜温水泡发。鲜虾开背洗净切成碎粒。平菇手撕成细条,越细越好。

b、热锅凉油,小火,鲜虾仁煎变色,加料酒,生抽。

c、下平菇丝,转大火爆炒片刻,转中火,添鸡汤或温水足量,下发菜。

d、开锅后,加盐、白胡椒调味,淋香油,撒香菜碎,出锅。

6、发菜豆腐汤

食材:内脂豆腐一盒,发菜一些,香菜一些,鸡精少许,盐少许,鸡蛋两个,香油少许。

做法/步骤:

a、锅里倒上水把内脂豆腐切的碎碎的放进去烧开。

b、弄些水淀粉勾个芡,然后把鸡蛋打散放进去,放盐和鸡精少许调料。

c、加入发菜,在加入切碎的少许香菜,放香油即可。

7、发菜莴笋汤

食材:发菜,莴笋叶,盐,鸡蛋,鸡精,香油。

做法/步骤:

a、水烧开后放盐(这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑),翻滚后放入发菜和莴笋叶。

b、烧开后鸡蛋搅匀,边搅边淋。

c、放入鸡精开锅后关火,淋上香油即可。

以上就是发菜价格如何,发菜食用方法的相关介绍,希望对大家有所帮助。