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食材清单：嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫县豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱2根。 烹饪步骤： 步骤1/5 ：内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加一小勺料酒腌制十分钟。葱切碎、蒜拍碎、姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。 步骤2/5 ：油锅烧热，入姜、蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。 步骤3/5 ：倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐、半勺糖、小半碗水，少量老抽颠翻均匀。 步骤4/5 ：煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。 步骤5/5 ：装盘后撒花椒粉。 |
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