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大家好我是朋月，每天与你分享生活，分享美食。今天我们说一下节气与美食之：上巳节各地都吃什么美食。 农历每年三月初三，民间俗称上巳（si）节。汉代以前，上巳节这天，主要是举行一些祈祷的节庆仪式。汉以后，代之以踏青游赏。由于三月已是暮春，天气较暖，人们在水边取乐，惠风和畅，涤濯清水，实为美事。  东晋永和九年(353年)暮春之初的三月三日，王羲之与当时名士谢安、孙绰等四十二人在会稽山阴(今浙江绍兴)的兰亭，借着宛转的曲水溪流，流觞饮酒，吟诗咏怀。这四十ニ人中，王羲之等二十六人各自赋得诗一首，另外十六人却凑不出来，只得认罚，每人罚酒三巨觥。 著名的(兰亭集序)就是王羲之为当时写成的几十首诗所作的序。由于《兰亭集序》有口皆碑，古代修禊风俗即演化为曲水流觞的娱乐活动。由此，三月初三上巳节，亦称“曲水会”。所谓“曲水流觞”,即在上巳节这天，人们围坐在一溪流旁，上流放置酒杯，任其顺流而下，停在谁的面前，谁即取饮。 宗懔《(荆楚岁时记)上说：“三月三日，士民并出江诸池沼间，为流杯曲水之饮。”至唐代，三月三曲水流觞之饮更是盛行。杜甫有诗云：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”即有感于此。由于环境和时代的变迁，曲水流觞之习俗今已不传。 每年三月三，江南各地都有“荠菜煮鸡蛋”的习俗。  荠菜是十字花科野生植物，也叫地菜、雀雀菜、鸡脚菜、菱角菜，江浙一带叫它枕头菜。我国人民喜食荠菜的习俗由来已久，《诗经》中就有“谁谓茶苦，其甘如荠”之句，说明早在公元前6世纪人们对荠菜就有了相当的了解。诗人苏东坡很喜欢吃荠菜，他在给友人的信中对荠菜大加赞扬：“今日食荠极美……有味外之美。”陆游也有“春来荠美勿忘归”的佳句，足见其鲜美程度不ー般。清代，扬州八怪之一的郑板桥说：“三春荠菜饶有趣，九熟樱桃最有名。”说明荠菜是时令佳蔬，不能不食。 那么荠菜为什么要煮鸡蛋吃呢？原来，这是出自中华民族的一个古老传说。 传说婚姻之神简狄在仲春之月，玄鸟飞来的那天，同她的妹妹一起在河中行浴，忽然，天空中飞来一只美丽的玄鸟，并将在嘴中的鸟蛋坠入河中。简狄与其妹争着从水中捞出此蛋，见此蛋“五色甚好”,简狄遂吞下玄鸟蛋，不久即有孕而生下商部族的始祖“契”。 从此，契的子孙繁衍，逐渐发展为东方强大的部落一一商。后来，世代相沿，人们把简狄吞玄鸟蛋这一天视为生育求子的吉祥时日，汉魏以来农历三月三水边吃鸡蛋之俗，便是渊源于此。 每年农历的这一天，也是不少兄弟民族的欢乐节日。畲族三月三这天，家家户户都要煮乌糯米饭祭祖，然后全家共餐，并以乌糯米饭馈赠亲友。关于三月三吃乌饭的来历，有一个流传较广的传说。 相传英雄雷万兴(一说蓝天凤)被官家抓去，乡人为了让他在牢中吃上饭，便把米饭染黑，狱卒见米饭很脏且又像山蚂蚁，不敢抢食，这才保住了雷万兴的性命。他出狱后，于农历三月三日帯领大家下山复仇，胜利后又煮乌米饭庆贺。后来每逢三月三，人们都要吃乌米饭。  民间又传，吃了乌米饭，上山不怕山蚂蚁咬，又认为三月三是谷子的生日，吃染黑的米饭可使谷魂不认识，才乐意生长。乌米饭是将乌稔树叶捣碎、泡水后滤去渣子，然后用其水汁浸米，再把米蒸熟即成。 每年农历三月三，壮族人家户户要吃“五色饭”和“五色蛋”。五色饭是外上五种颜色蒸出来的糯米饭。黑色一般是用枫树叶煮水泡米使米变黑，或直接用黑糯米；黄色是用一种黄花煮水泡米，或用姜黄作染料；用品红、品绿作染料，制成红米饭和绿米饭；留一种糯米不染色，算白色。  五色蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，也分别染成五色，每人吃一个有色蛋，小孩每人还要在胸前挂一五色蛋，作碰蛋游戏之用。 在我国广大农村，三月三除荠菜煮鸡蛋外、还有不少应时当令的食品。如：香椿芽面筋、嫩柳叶拌豆离、小葱炒面条鱼、芦笋烩鲜鱼等都是民间上巳节餐桌上必备的佳肴。 感谢关注！祝：生活愉快！ |
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