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【香辣水煮鱼片】 都说吃鱼能使人变得聪明，但作为吃货的小朋友（小学生）来说，他们也只注重口味了，考虑到小朋友们喜欢吃鱼，但又不太爱吃辣椒的情况，所以自制了一款水煮鱼，别看放了那么多辣椒粉和干辣椒，其实辣度也只是微辣啦。而且调料放得也不多，小朋友们很喜欢吃呢！ 需要材料：草鱼去腮去内脏去鳞、有机花菜100克、郫县豆瓣1勺、生姜1块、干辣椒5个、蒜5瓣、 花椒粒适量、藤椒油1勺、辣椒粉适量；腌鱼片：料酒小半勺、盐少许； 做法：1.将鱼片成鱼片，加入料酒、盐抓匀腌制20分钟； 2.花菜洗净切好，鱼酸菜切好，大蒜瓣切好备用； 3.热锅入油烧至5成热，放入花椒小火爆香； 4.放入郫县豆瓣酱、干红椒和姜片，小火炒出红油； 5.放入有机花菜，翻炒均匀； 6.加入大半锅清水，大火烧开转中火； 7.接着放入鱼酸菜，再次烧开后转中小火烧2分钟； 8.将有机花菜及鱼酸菜捞出，盛放大容器中，撒入部分蒜末和辣椒粉；
9.锅中还剩有汤汁，将火调至中火，用筷子将鱼片一片片下入锅中，保持中火，待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器；并再次撒上剩下的蒜末、辣椒粉，并淋上一勺藤椒油；
10.重新起锅，锅内倒油，油要多一些；
11.热油烧到稍稍冒烟时，淋入鱼片上，能听到滋滋的响声。
小贴士：1.爆香花椒粒时一定要小火，别爆糊了；2.最后淋了少量藤椒油，再淋的热油，藤椒油煮鱼真的很香呢；3.鱼片也有可能有刺，吃的时候还是得小心一点；4.鱼酸菜里和豆瓣酱中都含有很多盐分了，所以可以不用放盐；5.喜欢吃辣的朋友辣椒粉可以选辣一点的，干红辣椒也可以煎成一小段一小段；
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