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导读：做鸡蛋饼时，万万不能只加酵母！偷偷加点它，鸡蛋饼比面包都暄软 说起鸡蛋，我就会想起它的美味，鸡蛋的营养很丰富，多吃点鸡蛋补钙补铁，比喝牛奶强10倍！从小我妈妈就让我每天都吃一个鸡蛋，但是鸡蛋的吃法有很多，今天我和大家分享一道发面鸡蛋饼的做法，蓬松暄软有嚼劲，比面包还好吃！ 说起鸡蛋饼，它的做法有很多，我们手不沾面就可以做成很薄的饼，也可以做成厚厚的发面鸡蛋饼，反正鸡蛋饼的做法不同，吃起来口感也就不一样了。我家最喜欢做点发面鸡蛋饼，因为这种做法吃起来软软的，既可以当成一种主食吃，还可以当成一种小零食吃，凉了也不会发硬哦！如果你没有时间做早餐的话，把小饼放在电饼铛里热一下，里面加上一点火腿肠或者是抹上一点番茄酱等，那简直就是太美味了！做鸡蛋饼时，万万不能只加酵母！偷偷加点它，鸡蛋饼比面包都暄软！ 【鸡蛋饼】 【原材料】：面粉600克、鸡蛋6个、白糖100克、花生油70毫升、酵母6克。 【制作步骤】： 1：首先准备面粉600克倒在碗中，再打上鸡蛋6个、白糖100克、花生油70毫升、酵母6克搅拌均匀，把面团揉光滑了发至2倍大。 2：在案板上撒一层干面粉，把面团放在上面，揉出里面的空气，最好是多揉一会，最后切成一样大的剂子，把每个剂子揉圆备用。 3：把揉好的面团擀成牛舌状，上下对折再擀成牛舌状，重复擀四五次，把擀好生胚再一次揉圆，然后松弛5分钟。 4：5分钟之后，把生胚直接擀成圆饼，松弛之后的面胚不易回缩，把生胚放在案板上，盖上一层保鲜膜，饧发20分钟。 5：把电饼铛预热，不要刷食用油，直接把生胚放进去烙一下，盖上盖子开小火烙一下，烙的过程中要不断翻面，让饼的两面均匀受热，按一下饼，只要是快速回弹，就证明鸡蛋饼熟了。 【温馨小贴士】 1：和面的时候，不能只加酵母、鸡蛋和白糖，还得加上适量的花生油，这样做出来鸡蛋饼柔软劲道，而且凉了也不会发硬。 2：面胚重复对折擀成牛舌状最主要的目的是：做出来的鸡蛋饼，里面丰富饱满。 3：生胚擀好之后，要记得先松弛5分钟，然后再擀成圆饼饧发20分钟，先松弛5分钟，面胚不易回缩，擀出来的小饼好吃又好看。 以上就是鸡蛋饼的做法，以后大家做鸡蛋饼的时候，尽量做点发面的，因为发面饼第一次做的时候，是麻烦了一点，但是凉了也不会发硬！有一点是需要大家注意的，因为和面的时候，里面就放上花生油了，所以烙饼的时候，要记得开小火慢烙，里面也不要刷食用油！ |
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