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来自大厨的秘密!手撕包菜如何做出饭店味?原来大厨偷偷加了它

2019-04-10  简食记

快节奏的都市生活,每个人都在为梦想努力。每天下班回家后,已经累成狗,不想吃饭更不想做饭。如果你不知道吃什么,那就做一个简单的小炒吧。小编是一个地道的吃货,从厨十几年什么山珍海味,什么鲍鱼龙虾都吃过。要说最好吃的莫过于一道家常菜。

2345截图20190405163536.png手撕包菜的秘密就在于“手撕”二字,记住千万不能用刀切,否则会失去爽脆的口感。用手撕出来的菜叶,接触面会凹凸不平,再加上炒制的酱汁,从营养的角度来看,手撕可避免维生素C的氧化,并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道。今天就跟您分享最家常最好吃的手撕包菜,配上红辣椒,诱人的外观,吃一口酸甜开胃、清脆可口。

2345截图20190405163619.png为什么饭店炒的包菜都那么好吃?因为在炒制之前要先用油煸一下,再进行炒制,这样既能让包菜快速入味,又能吃起来口感爽脆。这里还有一个小秘密,大厨往里面偷偷加点它,就能炒出饭店味道,一起看一下吧……。

2345截图20190405163703.png【家常手撕包菜】

原料:包菜 小米辣椒 葱姜蒜 味极鲜 蚝油 白糖 米醋 五花肉

做法,1:包菜撕成小块,然后用淡盐水浸泡一会,捞出控干水分。

2:小米辣椒切小丁,五花肉切片,葱姜蒜切片。

3:锅内留底油,下入包菜略煸,厚点的地方用勺子敲一下,这样炒的时候易入味,然后倒出控油。

4:另起锅下入底油炒香五花肉,下入葱姜蒜 小米椒炒出香味。

5:然后烹入味极鲜 蚝油炒出酱香味,下入煸好的包菜加白糖调味。

6:大约需要煸炒1.5分钟,沿锅边烹入少许米醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

2345截图20190405163732.png小厨有话说,酒店的包菜为什么好吃?

1:在炒制小料爆锅时,一定要爆香,将肉中的猪油炒出来。

2:出锅前烹入少许米醋,这样吃起来有点微酸,口感脆脆的。

3:调味时,少放一点白糖能大大的提升包菜的味道。

2345截图20190405163919.png以上就是酒店大厨炒包菜的秘密,出锅前沿锅边淋入少许米醋,保证能炒出饭店的味道。今天的文章就跟您分享到这里,如对您有帮助欢迎点赞 转发 收藏,您的关注是我对我们最大的支持,感恩阅读,感谢有您……

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