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怎样才能把包菜炒出饭店里的味道?几个重要的步骤可不能少

 昵称64560620 2019-06-13

快节奏的都市生活,每个人都在为梦想努力,每天下班回家基本都已累成狗,不想吃饭更不想做饭。这个时候,如果你不知道吃什么,那就做一个简单的小炒吧。我们总会吃到很多的山珍海味和鲍鱼龙虾,不过,要说最好吃的莫过于一道家常菜。

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包菜是一种非常大众的蔬菜,口感脆嫩,能够经受得住多种方式烹饪,同样,它的营养价值也是非常丰富。不过包菜的众多做法中,还是要以手撕包菜最受大众喜欢,手撕包菜是属于色香味俱全的湘菜,麻辣鲜香、爽脆清甜,吃起来的口感特别棒,仅是色泽也是非常诱人的,特别的开胃下饭。

手撕包菜是非常适合各个年龄阶层人们食用的菜肴,老人小孩皆宜食用,而且包菜中含有的叶酸,对于孕妇来说又有着很好的补充效果,所以说非常建议大家多吃包菜。

手撕包菜的秘密就在于"手撕"二字,切记不能用刀切,否则会失去爽脆的口感。用手撕出来的菜叶,接触面会凹凸不平,再加上炒制的酱汁,口感较好。从营养的角度来看,手撕还可避免维生素C的氧化,并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道。

可是,为什么饭店炒的包菜都那么好吃?因为在炒制之前要先用油煸一下,再进行炒制,这样既能让包菜快速入味,又能吃起来口感爽脆。今天就跟您分享最好吃的手撕包菜,配上红辣椒,诱人的外观,吃一口酸甜开胃、清脆可口。

【家常手撕包菜】

原料:

包菜、小米辣椒、葱、姜、蒜、味极鲜、蚝油、白糖、米醋、五花肉

做法:

1:包菜撕成小块,然后用淡盐水浸泡一会,捞出控干水分;

2:小米辣椒切小丁,五花肉切片,葱姜蒜切片;

3:锅内留底油,下入包菜略煸,厚点的地方用勺子敲一下,这样炒的时候易入味,然后倒出控油;

4:另起锅下入底油炒香五花肉,下入葱、姜、蒜、小米椒炒出香味;

5:烹入味极鲜、蚝油炒出酱香味,下入煸好的包菜加白糖调味;

6:大约需要煸炒1.5分钟,沿锅边烹入少许米醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

大厨炒包菜的秘密,出锅前沿锅边淋入少许米醋,保证能炒出饭店的味道。还在等什么?快来试试吧。

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