比红烧肉还香的14道下饭菜，营养丰富颜值高，半锅米饭不够吃！

2019-04-10 11:38:00

茄汁蘑菇

用料

西红柿两个；口蘑；番茄酱；白糖；白醋；鸡精；盐；葱蒜

做法

• 西红柿去蒂，放入滚烫的开水中浸泡5分钟，取出，去皮。切成小丁块，备用。

• 大蒜剥皮切碎，大葱的葱白部分切段，其他切碎。

• 口蘑洗净，在表面切十字，放入开水中煮五分钟，加盐煮。捞起。

• 锅里热油，倒入葱白蒜爆香，倒入西红柿，翻炒至出汁。

• 加一点清水继续煮开，倒入口蘑翻炒。

• 两小勺番茄酱，两小勺白醋，三小勺白糖，一点鸡精，即为调味汁。翻炒出锅。

茄子炒肉丝

用料

茄子；猪肉；大葱；生姜；生粉、嫩肉粉；生抽

做法

• 猪肉洗净，切成丝。用生抽、生粉、嫩肉粉腌制。

• 茄子去皮，切条。用盐腌制十分钟后，挤出黑水。

• 生姜去皮，切成姜丝。大葱切段。

• 锅里烧开水，放入姜丝葱白爆香，再倒入肉丝翻炒。

• 翻炒十分钟左右，加入茄子翻炒。

• 加盐调味即可。

金针菇炒肉丝

用料

猪瘦肉200克；金针菇适量；红椒少许；酱油少许；盐适量；淀粉少许；姜末少许；生抽少许；辣椒油少许；葱花少许

做法

• 猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌

• 红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用

• 热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用

• 余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味

• 倒入炒好的肉丝翻匀

• 淋少许辣椒油，撒上葱花即可

肉末四季豆

用料

四季豆；肉末；红椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；盐；生粉

做法

• 蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒

• 腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用

• 四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水

• 切斜刀，短短的那种

• 锅中放适量油

• 下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了

• 直到四季豆表皮起皱为止

• 将四季豆不带油的盛出

• 那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来

• 炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒

• 倒入四季豆

• 拌炒5-8秒即可出锅

糯米珍珠丸子

用料

糯米；猪肉馅350g；葱姜（茸）葱小型的两根，姜4片均切细或擦刀擦成茸；米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；盐1茶匙；糖1/2茶匙；鸡精1/2茶匙；生抽1茶匙；芝麻香油2茶匙

做法

• 糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用

• 肉馅内加入葱姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油

• 搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲

• 肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜

• 第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹

• 放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜1颗(250克)；皮蛋1颗；虾米10克；水发香菇3朵；姜蓉1/2小匙；高汤1饭碗(200ml)；盐1/4小匙

做法

• 娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎

• 锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味

• 加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟

• 加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟

• 至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可

豆豉蘑菇炒鸡蛋

用料

平蘑；鸡蛋；干豆豉；酱油；淀粉；盐

做法

• 鸡蛋大散放少许盐备用

• 平蘑撕成小块备用

• 锅中放油，先炒鸡蛋，盛出

• 下豆豉，稍微煸一下，即刻下蘑菇翻炒

• 这时，放入刚才炒好的鸡蛋，再放一些开水，不要太多稍微咕嘟一会

• 最后勾芡，加盐调味即可

呛炒圆白菜

用料

圆白菜；干辣椒；花椒

做法

• 圆白菜洗干净，用手撕成大片备用

• 锅中放少许油，大火，放入干辣椒和花椒，出香味后

• 迅速下圆白菜翻炒到叶子有些半透明，加盐即可

阳春白雪

用料

虾仁；鸡蛋清4-5个；青豆；糖；水淀粉；盐；料酒或者白酒；牛奶

做法

• 虾仁用白酒，淀粉和少量盐淹渍去掉腥味

• 鸡蛋清都放在一个碗中，再依次放入牛奶1袋左右，白酒，盐，淀粉，糖，搅拌均匀

• 先将豌豆下水锅焯熟备用

• 起一油锅，放入虾仁翻炒片刻变色就捞出备用

• 再将牛奶蛋液倒入锅中，小火加热，慢慢的蛋液底部会出现凝固的状态，开始用铲子翻动，直到蛋液全部凝固

• 最后迅速倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可~

鱼香素三炒

用料

黑木耳；腐竹；金针菜适量；豆瓣酱；盐；酱油；白糖；姜末；蒜末；葱粒少许

做法

• 黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用

• 锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香

• 接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道

• 烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁

• 加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅

葱香辣鸡丝

用料

鸡腿3根；大葱1支；香辣酱3小勺；白糖；盐；鸡精；黑胡椒粉；香油1/2小勺；地瓜粉1小勺

做法

• 鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丝备用。大葱洗净切斜刀成葱片备用

• 鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用

• 锅里下适量油，把鸡丝下油锅滑炒至变色盛出

• 锅内底油煸炒大葱至软

• 倒入鸡丝一同翻炒

• 根据喜好加入适量香辣酱，所有原料炒匀

• 调入适量盐或鸡精，出锅即可

鲜虾奶白莱

用料

鲜牛奶150ML；白莱1颗；胡萝卜；姜丝；虾仁；盐；鸡精；水淀粉少许

做法

• 白莱洗净，把白莱叶子切斜刀，白莱绑子片薄一点；虾去壳去虾肠备用

• 锅中座油，倒入切好的白莱翻炒，倒入胡萝卜同炒

• 翻炒至白莱软身时锅中倒入牛奶，盖上锅盖转中小火慢炖

• 至汁收至一半，倒入虾仁和姜丝同炖，白莱炖得软烂时，盐、鸡精等调味

• 最后加入少许水淀粉将汤汁收稠一些，即可出锅

手撕包菜的入味烧法

用料

包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量

做法

• 包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

• 坐锅热油，7成热时倒入包菜片

• 一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

• 等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

• 再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

• 放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

酸甜茄汁小排

用料

小排700克；豌豆30粒；大蒜3瓣；葱适量；姜适量；盐1小勺；醋1小勺；生抽1小勺；蚝油1/2小勺；番茄酱3小勺；糖4小勺；白酒1小勺；油适量

做法

• 排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用

• 排骨中加入1小勺盐

• 加入1小勺生抽

• 加入1小勺白酒

• 加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟

• 腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉

• 抓拌均匀

• 锅里油烧至六成热

• 将排骨下锅，中小火慢慢炸透

• 捞出后沥油

• 1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁

• 锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末

• 然后将调好的酸甜汁放入

• 小火熬至起泡

• 将炸好的排骨放入

• 翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁

• 然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。