肠粉制法

老厨子 发布于 2019-03-15

我开肠粉店的辛酸, 每天能卖出1000份！ “姬神”大肠粉终于在延安广场开了一家分店！

这家店只卖1样东西

来自潮汕，改良于漳州

　　每天一开门就食客不停

洗碗阿姨累到崩溃

短短一年就开了2家店

还蹭蹭上了漳州美食江湖的头号新闻

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家一般温馨的肠粉店

有家肠粉，漳州的肠粉新秀，开业一年多虏获无数吃货，店里每天门庭若市的热闹景象，完全不输几十年的老店，延安广场这家店刚开不久，一波接一波的回头客已经把洗碗阿姨累到崩溃，现在还打5折，这波操作真的要火了！

木地板、木质桌椅，暖色灯光，很干净简约，老板还用心布置了一些小装饰，像家一样温馨的风格，难怪会有这么多回头客。

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每一份都要做到极致的手工肠粉

以下这些就是吸引一大波吃货到店的头号美食！虽然门店装修的是现代风格，但做肠粉的手艺还是传统的，一份匠心吃在口中都能感受到。

为了做好每一份肠粉，老板每天凌晨5点就起来备料，海蛎是手动一个个撬的，还有现剥的活虾，无注水的牛肉和猪肉，当天新鲜磨好的米浆，每一个精挑细选的食材才能做成一份无可挑剔的好肠粉。

▲香菇、鲜虾、干贝、海蛎

▼ 无注水牛肉、猪肉

新鲜食材混合，再放入抽屉蒸煮，1分多钟就可以出炉啦！

鲜虾瘦肉肠粉

超高点击率的人气明星，清淡的蛋肠加入鲜美的大虾，感觉整份肠粉都被一键激活，新鲜的香味飘来，连路人都被香到了！

厚度直追3厘米，里面超多的配料透着薄薄的粉皮隐约可见，份量大很实在，一份完全可以管饱！

每桌配有4种酱料，沙茶酱和辣椒酱是小编每次吃必备der！

看，就是这样粉嫩嫩的大虾！包裹在蛋里，露出了鲜嫩身姿让人胃口大开，最重要的是，每一只不仅去了壳，还仔细地把黑黑的虾线去掉了，留下的全是肤粉凝脂的肉肉！

牛肉香菇肠粉

虽然瘦肉肠粉强势霸屏，但是老板别出心裁出了款牛肉肠粉，在人气榜上居高不下，圈粉度真的不是一般牛X！

本地黄牛肉+自己泡、剪、炸的香菇，外表看似清纯，一掀开里面却是肉感十足鲜味袭击的世界，大胃王们没几个招架得住！

料都是hin饱满的，无注水的牛肉吃起来就是香，有嚼劲，新鲜感受得到！

香菇瘦肉肠粉

香菇肠粉的瘦肉版，更贴近大众喜闻乐见的口味，不敢吃牛肉的盆友可以点它。

一份“多肉”肠粉，肉末和蛋紧密互相包裹，每一口都超级饱满，肉感十足，搭配嫩滑的鸡蛋和鲜美香菇，连吃一周我都不腻！

海鲜大汇肠粉

都说广东人生活精致，每天安安心心喝一顿早茶或晚茶，虽然上班忙成狗，但生活也非常有仪式感了！其实漳州人要get到这样的生活也不难，比如坐下来好好吃一份料多到炸裂的海鲜大汇肠粉！

肠粉中巨无霸，PLUS！一个餐盘简直快要容不下它！皮薄料厚，粉皮都快hold不住呼之欲出的海鲜，快被撑破了，应该是小编吃过的最平价的海鲜盛宴！

瘦肉、干贝、鲜虾、海蛎，四位领衔主演谁也不让谁，每种料都是一样的多，大、肥、鲜，掀开粉皮就能看到一处舌尖上的好戏上演，什么网红戏精都要在它面前败下阵来！

海蛎肠粉

这款肠粉非常符合漳州人的口味了，因为加入了闽南餐桌上经常出没的海蛎，一份广东飘来的肠粉也能吃出漳州的古早味了。

为了保证海鲜品质，海蛎都是带壳来的，从海蛎被挖出后就被送来了店里，老板一个个手动撬出，清洗完才和肠粉一起煮，绝对是最鲜美的赏味期内，识货的人们早就把它一扫而空！

敲肥美的，吃出了生蚝的feel！