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工作之余，不少人选择远离喧闹的城市去郊外踏青。而生长在田野间的野菜，也是不可多得的美味佳肴。 野菜虽然营养丰富，对提高人体免疫力、改善心血管功能等有积极作用，但也不可盲目食用。 四种常见野菜 马齿苋 1.营养成分 含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。 2.药用价值 ① 清热解毒，凉血止血。 ② 保持血糖恒定：含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，可调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度。 ③ 保护心血管：含ω-3不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成。 3.食用方法 焯过之后，可炒食、凉拌、做馅、煮粥、烙饼，还可晾干，留着冬天吃。 4.注意事项 孕妇禁食。 蒲公英 1.营养成分 含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。 2.药用价值 清热解毒，消肿利尿。蒲公英具有广谱抗菌的作用，还能激发人体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 3.食用部位 主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。 4.食用方法 开水烫熟，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤均可；也可配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的“绿茶”。 荠菜 1.营养成分 含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。 2.药用价值 可预防干眼病、夜盲症，降血脂，降血压，消炎，抗病毒，通便。 3.食用季节 最佳食用时间为3～6月。 4.注意事项 腹泻者禁食。 苋菜 1.营养成分 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素等成分。 2.药用价值 补气、清热、明目、利便，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用；并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；还可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。 3.食用方法 炒食、凉拌、做汤、做馅等。 4.食用季节 野生苋菜三月即可食用。苋菜食疗两用，已经变成餐桌上的常见菜，农户广泛种植。“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。6～7月吃苋菜正当时。 食用野菜要注意 1.不要采小区、马路边的草坪、公园绿地里的野菜。这些地方可能被路过的汽车尾气，喷洒的杀虫剂、农药污染。 2.不在污水沟、化工厂附近采集，土壤可能被污染。 3.野菜最好先在清水中浸泡20～30分钟后再洗净，有的野菜吃前还要用开水焯一下，既可降低毒性又能除去附着的污染物。 4.不要一次吃太多野菜。 5.孕产妇、有胃肠道疾病者、大病初愈者、体质虚弱者、老人尽量不吃野菜。 |
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