赶紧收藏！香卤五花肉绝对美味的秘诀！

闺蜜今天来我家，说想吃我卤的五花肉了，好吧，看在半个月没看见你的份上，就给你卤上一锅吧，五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值，肥瘦相间的五花肉，做成香气浓郁的卤花肉，蘸上蒜泥，香浓软嫩又肥而不腻，入口即化滴太好吃了，香味馋哭邻居小孩哟……

By 踏月色而来 7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

五花腩 800 克

生抽 20 克

老抽 10 克

白糖 8 克

葱 一颗

姜片 4 片

盐 适量

草果 1 个

鸡精 1 克

肉蔻 2 个

香叶 5 片

花椒 10 粒

桂皮 2 块

八角 1 瓣

味极鲜酱油 10 克

做法步骤

1、五花肉洗净后，用厨房用纸吸干水分，开始从一边卷起。

2、把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。

3、砂锅里倒入适量的清水。

4、先放入香叶，桂皮和八角，花椒和草果，还有肉蔻。

5、这个时候放入切片的姜。

6、加入适量的盐和鸡精，再加入白糖。

7、这个时候把葱打结放入砂锅里。

8、最好倒入生抽和生抽调色。

9、砂锅里放入绑好绳的五花肉。

10、大火煮沸后。

11、用勺子撇去浮末，盖上锅盖转小火煮 30 分钟。

12、关火，把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右，如果是晚上卤，浸泡过夜更入味哟。

13、大蒜去皮后，用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。

14、把绞好的蒜泥，放到一个小盘里，倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。

15、把卤好的五花肉整个取出，用刀切片装盘（吃多少切多少就可以咯）

16、蘸上蒜泥，好吃不腻爽歪歪。

17、嘻嘻，闺蜜一口气吃了一半，说想这一口好久了，太好吃了。

18、成品一

小贴士

五花肉炖制的时候，不宜时间过长，否则五花肉会过度变得软烂，影响口感和颜值哟……

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