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这道蒜泥白肉

在传统白肉的基础上搭配上清新的黄瓜

又凹了个造型，又好看又好吃

绝对是无肉不欢的人的最爱

▲蒜泥白肉是川菜里的名菜，袁枚的《随园食单》说 ，白片肉“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反”。四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅让白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

视 频

用 料

五花肉  1斤

黄瓜  1根

姜  3片

黄酒  1大勺约15克

大蒜  5瓣

盐  小半勺约2克

生抽  1大勺约15克

白糖   1小勺约5克

辣椒油  1大勺约15克

香油  适量

步 骤

▲ 先把五花肉提前用清水泡上2小时，泡出血水。锅里放水，然后放入五花肉，再放入葱段、姜片和1大勺的料酒，大火烧开。 水开后如果有血沫，就撇一下。

▲ 转小火煮30到40分钟，煮好后用筷子或者叉子戳一下，能穿透就可以了。

▲ 然后捞出晾凉，放入冰箱里冷藏至少1小时以上。

▲ 接着就可以调汁了，把5辦蒜的蒜泥，加入1大勺的肉汤或者白水，和小半勺的盐调匀。

▲ 再加入1大勺的生抽、1小勺的糖、1大勺的辣椒油、1点点香油调匀。料汁就调好了。

▲ 把前面冷藏好的肉拿出来切成薄片。

▲ 黄瓜洗净不要去皮，用削皮刀这样削成细长的薄片。

• 这款英国 Joseph 削皮刀，我们明天会团购，有需要的小伙伴可以关注我们明天的文章。

▲ 把黄瓜片铺在下面，肉片放在上面，这样卷起来。

▲摆盘，搭配我们之前调好了的料汁就可以了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

 

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