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身边不少朋友都喜欢喝红茶，像我就特别喜欢喝金骏眉，喝起来甜甜的，香气也特别足。冲泡的时候就能闻到茶汤中的甜蜜香，薯香。 因此有不少人会问，红茶中的甜到底是原本就有的，还是加工时用糖炒过的。正宗的红茶它本身就是由甜味的，不少人会能闻到蜜香、或者是薯香，究竟会因为什么导致红茶有甜香呢？今天我们就来讲一讲，来一个红茶大揭秘！ 懂茶的朋友都知道，红茶在制作工艺中有发酵的步骤。红茶中的甜味主要是来自于氨基酸，越嫩的茶叶所含的氨基酸会越多，这也是为什么我们喝着金骏眉会比正山小种好喝的原因。经过发酵，茶叶中的氨基酸转化成薯香、蜜香、甚至是果香、花香。不同的香气跟不同的茶叶制作工艺有关，在这就不详细的讲解了。 那有没有红茶是真的在制作中加入糖来翻炒呢？这个还真有，有些无良商家为了提高他们家红茶的品质，会在红茶的制作过程中加入糖在制作。那怎么鉴别这种劣质的茶叶呢？各位只需要把干茶放入手心中揉捻一下，如果觉得手心比较粘，说明这个茶应该是在制作过程中加入过糖。 怎么挑选好的红茶？ 第一，我是觉得各位要选择一个好的店家。比如说正山小种与金骏眉的话，一定要选择店家是在武夷山的，有自己的茶园，所以大家可以了解一下邹氏私房茶。 第二，看干茶、看茶底。好的红茶虽然颜色呈现褐色，但也是乌黑油亮，而存放时间过久的红茶颜色暗淡，连茶汤都寡淡。 第三，看冲泡的次数。好的正山小种与金骏眉，就算你冲泡12次，它茶叶本身的味道与香气也一直存在。 最后，我们总结一下今天讲的有关于红茶为什么发甜的知识点。第一，导致红茶发甜的原因是茶叶中本身就有的氨基酸，越嫩的茶叶所含的氨基酸越多。第二，有些红茶的确是在制作工艺中添加过糖，这时候我们只需要把干茶放入手心中揉捻一下，如果觉得手心黏黏的，那估计就是加过糖的了。 |
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