#甜品#中种全麦核桃葡萄干面包

马上就要减肥了，所以给自己做一点少油少糖的面包作为主食和加餐。利用中种做法做出来的面包非常松软，为什么叫做甜品呢？因为其中的葡萄干是点睛之笔，要下去甜蜜十足又没有糖味很重的面包的负罪感。加上核桃仁，面包层次相当丰富。 配一杯茶或者是咖啡，完全可以当做健康版下午茶了~方子改自羽萱的妈妈~

By 阿丽莎呀莎

用料

• 中种部分
• 水 180g
• 酵母 2g
• 高筋面粉 180g
• 主面团
• 水 30g
• 糖 10g
• 葡萄干 10g
• 核桃仁 10g
• 高筋面粉 90g
• 全买面粉 60g
• 盐 2g
• 酵母 1g
• 香料橄榄油 10g

做法步骤

1、首先将中种材料中的水、面粉、酵母全部混合均匀，发酵一晚上。第二天早上起来会看到面团表面有很多小泡泡，说明酵母活起来了。

2、一拉有很大孔的蜂窝状。

3、将主面团中除了油以外的所有材料放进厨师机搅拌桶，预留10g水，根据自家面粉吸水量来调节。搅打到15分钟左右，加入橄榄油继续搅打，直到出薄膜。放入葡萄干和核桃仁再搅打5分钟即可。

4、取出面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。

5、发酵到两倍大

6、取出轻压排气。

7、切割成6分滚圆后松弛10分钟，再排气滚圆，准备进行第二次发酵。

8、二发到两倍大的面团就好了。

9、用筛网轻轻撒上面粉。

10、锋利的刀快速割出纹路，一定要是先发酵-撒粉-隔包的顺序哦。

11、烤箱预热200度，烤25分钟即可~

小贴士

1、水留10g，根据自家面粉吸水性调整，如果太湿要在出膜前加面粉； 2、烤箱脾气不一定，边看边烤，烤到喜欢的颜色盖上锡纸。

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