寿疆颉颉 / 鸡鸭鱼肉海鲜 / 宫保虾仁 可以简单搞定的家常必备菜

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宫保虾仁 可以简单搞定的家常必备菜

2019-04-12  寿疆颉颉

主料:虾

辅料:啤酒、糖、食盐、玉米淀粉、干淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、醋、葱姜蒜末。

1、虾洗净去皮,取出虾仁,用啤酒腌制虾仁5分钟,备用;(去除虾皮时虾尾最好留着,做出来更美观)

2、调制裹粉。玉米淀粉、干淀粉2:1比例、1个鸡蛋,搅拌均匀至糊状,拉丝如图;

放入鸡蛋如果觉得有点硬稍微加几滴水

3、裹粉调好后放入腌制好的虾,裹均匀;

4、油炸,锅中加入油烧至五成热,一个一个放入裹好的虾仁,开始慢火炸,炸到金黄色后捞出控油备用;

慢火炸

炸好后捞出控油备用

5、勾碗芡:2勺糖、3勺盐、1勺醋、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,1勺干淀粉。(注意都是小调羹)搅拌均匀;

6、锅中加水,放入上海青焯水后捞出,盘中垫底(这一步根据情况搭配使用,可有可无)

7、锅中少油,放入葱姜蒜末,炒出香味,加入事先勾好的碗芡,加入炸好的虾,翻炒均匀;

8、出锅装盘,一盘鲜香味美的宫保虾仁完美呈现。

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