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猪可以说是全身上下都是宝贝了，不仅猪肉可以用来制作美食，他身上的其他器官同样也可以，非常受大家的喜欢，多多就是其中一个，猪肉有丰富的营养，滋阴润肺和止咳化痰的作用，它的味道也非常的鲜美，炖汤和炒着吃都可以。
但是很多人都会做，但是如果炒着吃，很多人都掌握不好技巧，很容易下锅翻炒就变老，今天小编教大家一下，只需多加这一步，炒出来的猪肚又脆又嫩。大部分人都觉得猪肚不干净，所以他们首先做的第1步就是焯水，然后下锅翻炒。由于猪肚本身比较嫩，下油锅翻炒很容易变老，再加上先炒掉水分，更容易变硬难以入味。
既然不炒掉水分，需要做其他的处理，将新鲜的猪肚放入一盆清水里，加入一瓶盖的高度白酒或者白醋，再浸泡10~20分钟，将面清洗干净，用面粉搓洗两遍，然后再冲洗即可。将处理好的猪肚，用刀切成小条，加入盐料酒和适量的姜丝，延迟去玩，再想其他的事，才处理好之后，起锅热油，放入姜丝炒出香味，然后再将的配料放入，然后下猪肚和香菜大火翻炒30秒左右，再转小火加入生抽酱油和适量的食盐炒匀即可。
一盘香脆可口的猪肚就做好了，所以以后炒猪肚的时候，不要再傻傻的焯水了，以后记得多加这一步，适当的清洗和腌制，炒出来的猪都不但没有腥味，吃起来也非常的香脆，也比较下饭。 |
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