 你是不是只会用面粉蒸馒头呢？自己做面包似乎是遥不可及的事情，但其实做面包能比馒头还简单！只要掌握了我这个方法，保证你能做出松软可口的面包，下次面粉可千万别只做馒头了  卡须面包2号 食材： 有机高筋面粉250克、液态酵母：50克、新鲜酵母：2克(1.5克没办法量)、盐：5克、水：160cc (又忘了应该量重量不是cc数，实际为155克)  趁酵母宝宝很活跃的时候再来试一次  面包机14品项揉面12分钟(没办法调速度所以多揉2分钟)，买了温度计测了面团温度27.5度，终于知道面包机揉面难克服的缺点，隔水降温至25.5度，赶着回婆家拜拜只好盖上湿布做第一次发酵，1.5小时回家后面团有澎涨，但好像不到两倍大，再量为21.9度，若有时间应该用手揉，看看能否改善温度的问题.  压出空气静置，藤篮买太小咖，一号卡须在第二次发酵满了出来，所以这次分成两个尺寸的面团，大面团：288克、小面团：272克  第二次发酵因为等不到涨至两倍大所以延长发酵时间共2.5小时，缕刻下刀时总是好紧张，担心一不小心功亏一篑，这把刀子真的不够利，所以每割一次就用磨刀器磨个几下  烤箱太小一定要分两次烤，这次用烤箱专用温度计测量烤箱内温度，最高只到220度，没有机器转扭上印的230度，成品色泽勉强通过，但缕刻显然不及格  故意拍近一点，这称得上"翻耳"吗？  哎~又扁掉了，扁的面团更难缕刻，很多地方割不断，只好来回两次，走到这个地步也只能死马当活马医  这个角度拍起来感觉很美  其实它不到我两节手指头高 气孔看起来也还好，就是太扁、太扁了!! 抹上甜椒乳酪酱，怒吃!! 革命尚未成功，同志仍需努力~ 卡须一号 有机裸麦粉+龙眼蜜培养的天然酵母第三天 为了赶上大家的进度，一回国就着手养酵母，买了有机裸麦，第一天20克到第二天40克，完全没动静，闺蜜说再多给它一点时间，到了第三天的80克一样静悄悄，心想是我没给它取名字的缘故吗？还是天气太冷？室温放到第四天还没见到书上说的气泡，原以为没成功，将它移到微波炉内，下班回家就像火山爆发一样满了出来。 无意间喵到书上小小的注记，所谓的室温是24~28度，这几天应该不到20度吧！于是决定把它移到微波炉内放置，中午又跟小吉碎碎念，她要我传相片给她瞧瞧，下午4点回到家准备拍照时发现，虽然没有起泡但整个澎高了起来，用木匙搅动一下发现里面好多气孔，欧耶!!终于有点起色了，到了晚上8点打算要加第4天的100克，竟然已经满出来了……这该感到高兴吗？会不会酵过头！? 头一次自己培养酵母，面团好湿好粘手，希望能变成好吃的面包!! 第一次使用新鲜酵母。因为粉撒得不够，倒到烤盘时因有部份黏住篮子边缘，被我扯破了皮，马上像泄了气的皮球整个瘫陷，勉强的缕刻进烤箱，但还是回天乏术，这么丑的"卡须面包"真的没办法拎它上车， 第二个也是同样问题，干粉洒不够，黏住覆盖的布， 一样扯破了皮，所以当机立断把它压扁，放些切碎的大蒜迷迭香橄榄油，在洒点红椒粉烤成薄饼 卡须变装，香料薄饼 |
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