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哈喽~大家晚上好呀~ 我是你们的小厨妞~ 今天已经是农历廿八 距离过年只剩下 二天的时间 中国人有过年吃饺子的习俗 很多北方人这几天可能 都在忙着制作饺子 在制作饺子这件事上 本南方人十分佩服北方人 因为对他们而言 包饺子似乎是和 吃饺子一样轻松的事情 后台也常常有人问小厨妞 饺子怎么做更好吃 今天厨妞就来教你们 从做饺子皮到煮饺子 如何才能更好看、更好吃 非常实用的攻略哟 ◆ 材 料 ◆ 盐 2g 丨 水 300g 中筋面粉 200g ◆ 做 法 ◆ 1. 将面粉倒入盆中，加入盐和水后，用筷子搅拌成絮状； 2. 将面团揉搓成圆团，用湿布覆盖面团，静置 10 分钟左右，将面团再揉搓 1 分钟； 3. 取适量的面团，将它搓成细长的形状； 4. 将面团切成每个约 10g 的小块； 5. 在案板上撒上薄面，将面团擀至呈圆形； 图源网络 6. 一边手执擀面杖，一边手捏住面皮转圈，并把它擀圆，厉害的小伙伴可以擀出中间略厚边缘较薄的面皮。 馅料的制作厨妞就不多说啦 大家可以根据大家的口味 来添加爱吃的食物 这里来跟大家分享下几点 大厨们总结的调馅小技巧
有些人觉得饺子馅太白了，想用酱油来调点色，但是如果怕掌握不好酱油的量，大家不妨可以用蚝油来替代酱油，同时可以加少许的白糖和香油增加馅料的香气。
之前局长在网上看到一个小技巧，将花椒泡水后，再将少许的花椒水倒入肉馅中，可以帮助猪肉去腥味；
饺子馅的搅拌尽量要遵循一个方向原则，这样馅料的味道才会均匀；
小厨妞身边还是有很多南方朋友 不是很擅长包饺子 今天小厨妞为你们整理了 一组高颜值的饺子包法 每一种都详细介绍了包法 很适合初学者学习 今年春节 你也能惊艳朋友圈啦
图源网络 四方饺其实很简单 就是将饺子的四个角 捏在一起就行了 或者可以先将四个角往中间捏住 再往角落里放上才菜丁
元宝饺因为形似元宝而受欢迎 它的做法也比较简单 将饺子皮对折捏紧 再将两个尖角捏紧即可
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图源网络 从饺子的右下方开始 用右手的食指将饺子皮捏出褶子 重复此动作 再将褶子整理成好看的弧形即可
柳叶饺和月牙饺相似 先将饺子对折 再从饺子皮的左右两边 依次弄出褶子 最后再将饺子皮左侧捏尖 就完成啦
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先将饺子皮的周边沾一点水 再把饺子皮对折捏紧 将饺子皮从边缘向饺子肚 捏进一个小角 再重复此操作就能完成啦
葵花饺的做法和花边饺相似 只不过它是用两张饺子皮来完成 先在一张饺子皮上铺上肉馅 再盖上一张饺子皮 再给它捏上花花就好啦 操作方法和花边饺相似
金鱼饺看似复杂 其实步骤并不难 只需将饺子皮对折后 中间部分捏紧 一侧的饺子皮从边缘的 中间部分向饺子肚折进去
另外一侧 用梳子或叉子 在饺子皮上压出形状 再在鱼眼部分放 两颗豆子或萝卜丁即可
不过即便把饺子包得很好看 也常常会发生 煮到认不出原样的人间惨剧 要嘛皮馅分离 要嘛粘连成团 令人头秃 今天小厨妞来给你们揭开一点 关于煮饺子的疑惑
常常有人有这样的困惑 饺子到底要用冷水还是热水来煮 煮起来口感有差吗？ 答案：新鲜的饺子用热水，速冻饺子用冷水。 热水能让饺子里的蛋白质迅速变性定形，这样饺子才不会黏在一起。
而速冻水饺因为在冰箱里保存，温度很低，煮熟的时间自然要比新鲜的水饺久。如果用热水煮速冻水饺，则可能存在表皮已经煮熟了，但是水饺的馅料还未熟透的情况。
可以用洁诺斯榨汁杯榨绿色的菠菜汁，混入面料中做饺子皮，做成翡翠饺子
饺子下锅后，调成中火，用勺背轻轻推饺子，这样能避免饺子粘连在一起。
等到水再次沸腾时，加一些凉水，加凉水能让饺子皮不至于太烂，也会变得更加筋道。
加一点盐能让饺子皮更筋道，不过这也要掌握好用量。否则就是盐水饺子啦！大家大概按一升水加一勺盐的用量来加比较合适。
煮饺子时，最先熟透的是皮，为了让淀粉糊化速度加快，可以用大火来进行烹饪。
有句话说「煮饺子先煮皮，后煮馅」，还有说法称「盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮」，大概意思就是煮饺子时，一开始是要盖着盖子煮的，等到水沸了之后，就不用再盖盖子啦！
看完今天的饺子专题 不知道大家都学会了嘛 明天快备起饺子皮 马上动手给心爱的家人朋友们 煮上一锅热腾腾的饺子吧
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